“舌尖上的中国”红遍中国之后，央视像是尝到了甜头，陆续推出多种美食节目，其中有一档节目用纪录片的形式介绍云南的特色美食，最让我难忘的还是那道云南风味小吃“过桥米线”。

　　据说过桥米线已有上百年的历史，如今遍布云南大街小巷的过桥米线店，有如百花齐放，品种无数，吃法无尽，纪录片对此细细数来，叫人开眼。过桥米线一般由汤、生片、蔬菜和米线四部分组成。趁着汤水最高温的时候将生片烫熟，且生烫的肉片先得放入生鸡蛋中裹上蛋浆，这样吃起来更鲜嫩可口。然后放蔬菜，最后再放入米线。食材在汤中充分搅拌后，就可直接食用了，味道自然异常鲜美滋嫩可口。汤水宽厚，米线滑润，再加上各色佐料，让人百吃不厌，不愧是一道不分地域老少皆宜的传世美味。

　　如今米线也登上了大雅之堂，上海的酒店食肆常常可以品尝到米线，厨师们也尽情发挥，加入色香俱佳的辅料，在宴席的尾声带给食客最后的惊喜。