将排骨斩成小块，用腌料（盐、糖、酱油、麻油、生粉、生油、酒）腌2个小时至入味；烧红油锅，爆香蒜头，放排骨一起爆炒；等排骨炒到5分熟，加入栗子继续爆炒；最后加适量水焖煮15分钟，直至排骨和栗子熟透，酥软，即可上碟。

　　【毛栗子烧鸡】

　　锅烧热，放冷油少许，烧7-8成热时，放鸡块，煸炒至变色时放少许酱油、料酒，拍两小块生姜进去，翻炒至均匀上色。添水淹没鸡块，放栗子，略放点盐、糖。大火烧开后，转小火。汁变稠快收干时，撒上葱花即可出锅。

　　【乌鸡栗子滋补汤】

　　将乌鸡纵向从背部一切为二，入冷水中，水开后捞出。砂锅中入半锅热水，放入焯过的乌鸡，加入姜片，大火烧开转小火炖制。温水浸泡一会儿红枣和枸杞。乌鸡炖半小时后加入板栗。炖半小时后加入红枣和枸杞，再炖半小时左右，最后加入盐即可。

　　【香菇烧栗子】

　　栗子剥掉外壳，蒸锅蒸8-10分钟。香菇去蒂撕成块，青椒红椒去蒂去籽切块待用；锅烧热下油，下姜片爆香，再下香菇炒出香味，随后下蒸好的栗子炒匀，加快要没过菜的水；水开后加入盐、生抽老抽调味，盖上锅盖小火焖10分钟；开锅盖，加入青椒红椒，大火翻炒收汁即可。

　　【莲藕栗子甜汤】

　　栗子去壳去皮后备用。藕洗净刮去外皮，切0.5cm厚的片。锅里加适量水放入莲藕和栗子，煮沸后改小火慢炖1个小时左右。放入冰糖葡萄干，冰糖融化后即可食用。

　　【栗子焖羊肉】

　　羊肉剁块，飞水过冷后，沥干水分；红、白萝卜切角形。先将红、白萝卜各一半置锅中，加入清水煮沸，把羊肉加入同煮15分钟，取出羊肉过冷后，沥干水分，萝卜弃去。坐锅点火，爆香姜茸，加入羊肉炒透，下酒，即把调味、桂皮、八角和辣椒放入，沸后以慢火焖约1小时。羊肉炖烂后加入萝卜及栗子，再焖至栗子软时，即可加入芡汁料上碟。

　　【栗子猪肉】

　　将猪肉洗净放水中煮15分钟，切块；将炒锅烧热，放入油4汤匙，下栗子、猪肉爆炒片刻；将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜，爆香，放入栗子、猪肉，烹入酒，生抽、老抽、水300克，烧40分钟，放入糖兜匀，再烧片刻，放入葱段，装盘即可。

　　【山药栗子猪肚煲】

　　猪肚洗净用盐、醋少许面粉搓洗冲净、焯水倒掉水，重新做水放入葱段、姜片、大蒜、花椒、八角、小茴香、料酒放入猪肚开锅后改文火煲1小时至猪肚软熟。山药去皮切片，栗子剥皮，红椒切块。猪肚晾凉切条待用。原汤加入猪肚、栗子、山药片、红椒、加盐、胡椒调味略煮即可出锅。 胡安仁

　　征集一菜多种烧法的秋冬季菜肴