那些年，还没快餐的概念。早晨上班像打仗，争分掐秒，要挤几部公交车，有时早餐就在路上解决了，或一副大饼油条，或粢饭包油条。按照快餐要快速供应、即刻食用、价格合理、标准化制作等要素，大饼油条算不上正宗的快餐，因为不可能标准化制作，其他几条倒都符合，算是“原生态”的快餐吧。

　　那年初冬上北京办事，带我去前门开业不久的肯德基，成了京城友人颇为自豪的一档节目。排了好长时间的队才得以进入店堂，要了由两块家乡鸡和菜丝色拉、鸡汁土豆泥、可乐、小餐包组成的套餐，花费了十来元钱，几乎占了我当年月工资的五分之一。初次品尝“洋快餐”，是在长队、拥挤和嘈杂声中完成的。比照快餐的理念，与大饼油条正好相反，只有标准化制作这一条严格符合。尽管费时费钱又费力，但美式炸鸡、菜丝色拉、土豆泥独特的口味，给我留下很好的印象。可惜这些年在肯德基已吃不到清香爽口、带有奶香味的菜丝色拉了。两年后，和蔼可亲的“山德士上校”来到黄浦江畔，肯德基落户外滩的东风饭店（原来的海员俱乐部）。到外滩去吃“肯德基”，不仅是儿子，也是我当年节假日向往的一件事。后来，家门口也开出了肯德基，还有麦当劳、必胜客，就近就能轻松悠闲地享受“洋快餐”。这样，“洋快餐”的味道，不只在于餐食的风味，还在于就餐的环境和理念。统一的标识、柔和的灯光、干净的桌椅、敞亮的柜台，还有整洁的洗手盆，让人有到家的感觉。即便只点一杯饮料，也能心安理得落座。喝完了，也不必担忧会有服务员在你面前使劲翻台扫地，用“肢体语言”赶你走。

　　查资料才知道，在此之前，已有捷足先登的“洋快餐”试水。老北站，当年是上海南来北往人流最多的地区。1982年, 沪上第一家专营“洋快餐”的北站快餐厅在天目东路33号开设，引进美国快餐厨房设备，供应配套快餐，日销量高达5000客。不知什么原因，最早的“洋快餐”并没能长盛不衰，有多少人记得这家北站快餐厅？反正我是没去品尝过。

　　在“洋快餐”入驻前，其实中式快餐已兴起。上世纪80年代初，上海的流动人口就达100万，“吃饭难”成了当年的一个社会问题，于是在大办第三产业时，各色快餐店应运而生。那时，许多市中心的影剧场都有快餐服务，比如南京西路上的大光明电影院、仙乐剧场，西藏中路上的和平、红旗、大上海电影院，利用地下室、咖啡厅等场所，向路人供应盒饭。那时，福州路上的“美味斋”，每天中午门庭若市，一楼快餐厅猪油菜饭、肉骨头汤香气扑鼻，四五角钱便可美美享用一餐，真是价廉物美。记忆中，我们这个城市当年引领过中式快餐的，当数“荣华鸡”了。上世纪90年代，“荣华鸡”曾“跨过”长江、“越过”黄河，在武汉、太原、天津、北京等地开设了分店。七八元一组的套餐与肯德基比拼过一阵子。只是好景不长，留在人们记忆中的好味道，更多的倒是套餐中的“配角”咸菜毛豆子。据说，中式快餐的瓶颈是标准化批量生产，一百个大厨做出的红烧肉，会有不止一百种的味道。当然也有突破的，比如号称“千份快餐一个品质”的“真功夫”。

　　快餐的味道离不开方便面，以前叫做快速面。那年出国访问，装了一大箱方便面。那时出访伙食费是包干的，为了从口里省下美元带回点舶来品，主打的食粮就是方便面了。那时的方便面还不太讲究口味，吃到后来都吃怕了。好在住宿的酒店都有免费自助早餐，有的还很丰盛，一天的卡路里主要就源于此了。

　　行走过不少城市，购物用餐最方便的还是我们这个城市。街头各色便利店星罗棋布，不少店还供应快餐。中午时分，便利店内人头攒动、饭菜飘香，组成一道独特的就餐风景线……