中央电视台的“远方的家”栏目正在热播，我很喜欢看。其中，有一集是拍摄探访湛江徐闻的一个长寿村落——金土村。这个长寿村的村民最喜欢吃的食品是番薯饭和新鲜的海鱼。特别是当地盛传的一个长寿菜叫“鲜鱼血”。

　　什么是“鲜鱼血”？我和采访的记者一样，充满着疑惑。当地一位长寿的老大娘带着记者去看他做“鲜鱼血”长寿菜。当大娘掀开锅盖时，我看得真切：原来锅里煮着四五条类似“沙尖”的鱼。“哦，原来是清水煮鲜鱼啊。”记者可能和我一样，感到十分不满足，于是他们向当地擅长做鱼菜肴的资深厨师陈小龙请教。陈师傅告诉记者，“鲜鱼血”没有什么特别的地方，只是有两条必须遵循的：一是作为食材的鱼一定要新鲜，活鱼宰杀以后一定要在2至6小时之内烹制，这样的鱼肉既鲜美，又利于人体消化吸收。二是人们吃鱼一般都只吃鱼肉，把鱼骨、鱼鳞、鱼皮都在烧制之前剔除掉了。其实鱼骨含有丰富的钙和微量元素，鱼鳞和鱼皮含有较多的卵磷脂和胶原蛋白，可以健脑和美容。金土村人的“鲜鱼血”就是将这些对人体有好处的部分，同鱼肉一起都煮在一锅汤里，汤又是易于人体吸收的食品物态，老少皆宜。怪不得金土村的人多长寿了。

　　“鲜鱼血”使我联想两件和潮汕地区食俗有关的事：一是少时在家时，记得母亲煮带鱼时，只去掉内脏，带鱼身上的银白色油脂和鱼肉、鱼骨一起煮的，这和金土村人的做法相似。带鱼身上的银白色油脂，含有一种抗癌成分——“6-硫代鸟嘌呤”，对白血病和癌症有疗效。当然，嘌呤对痛风的人是会加剧的。二是潮菜中的“鱼饭”也是一种类似“鲜鱼血”的做法。所谓“鱼饭”过去就是指刚离网的鲜鱼不经打鳞、刮肚、去腮，装于竹筐或竹筛内，用海水或盐水煮熟的海产品。当然，现在海水也没过去纯净了，做“鱼饭”也开始剖肚去内脏了，煮好的“鱼饭”也有条件放冰鲜柜中了，冻乌鱼、冻红目鳞鱼、冻巴浪鱼都是鲜美本味的鱼饭。