绿豆粥是夏天的消暑食品，但许多家庭煮绿豆汤都是用铁锅，这样其实并不合适。因为绿豆中含有鞣酸，在铁锅中加热后会发生化学反应，生成鞣酸铁，绿豆汤容易变成黑色，食用后可引起胃肠不适和消化不良等生理反应。另外，用铁锅煮藕片也会引起氧化作用，藕片和清汤会变成黑色，吃在口中会有一种铁腥味。还有山楂也不能放在铁锅中煮，因为山楂含有大量的果酸，会引起化学反应，食用后容易出现恶心、呕吐等现象。文/隽秀