漫步在街头，见一位中年妇女手下的面团在飞舞，眨眼间，一张薄而圆月亮般的烙馍就好了，空气中飘着淡淡的麦子清香。

　　烙馍是徐州民间特有的面点，历史悠久。烙馍，来自韩信转述妇人之语“捋捋摸摸就成啦”的典故，谐音是“捋摸”。

　　烙馍须用直径尺余的铁鏊子，一根枣核式的擀面轴、一根扁竹劈子。鏊子是很古老的的炊具，生铁铸成，圆形中间微凸，三爪支撑，烙时三块断砖支起，下面烧柴，哔哔剥剥间，一张烙馍就做好了。　　

　　烙馍，吃起来柔韧、筋道、有嚼头。我一直对烙馍卷菜情有独钟，菜有醋熘土豆丝，雪里蕻炒肉丝，辣椒炒鸡蛋，咸鸭蛋等，用一张弥漫着热气散着麦香的烙馍卷起，从一头慢慢地卷至一半，再把尾部折上去继续卷过来，握着烙馍边儿，轻轻咬一口，菜的柔润，鸡蛋的嫩滑，混合着肉香，那种酣畅淋漓的味儿，真是鲍鱼也不换。

　　烙馍有许多吃法。做菜合，两张烙馍中间，摊上切碎拌好油盐佐料的苋菜、青菜、小茴茎秧等，再加入生鸡蛋，抹抹平，在鏊子上翻覆熥熟，切开，香气扑鼻，令人馋涎欲滴，有着田园特有的清香。烙馍羊肉汤是丰县一绝，汤汁黄、白、绿三色分明，把烙馍撕成小块，放入羊肉汤里泡着吃，很有嚼头，天冷时人们爱吃。还有烙馍卷馓子，外软内脆，劲道，喷香十足。

　　烙干馍更好吃，在面团里揉进盐和芝麻，做成烙馍，在鏊子上慢慢地炕，炕得颜色微黄，敲上去当当响，馍上的芝麻盈亮亮鼓起，咬一口，酥，香，脆，吃时下面要用手接着。

　　《北道行》中记述徐州的烙馍：“白面调水烙为馍，黄黍杂豆炊为粥。北方最少是粳米，南人只好随风俗。”从文中可以看出，烙馍这种民间的面点食品，不但历史悠久，而且久有名气。

　　走在巷子头，看到一位老奶奶的烙馍摊，柴火舔着乌黑的鏊子，有一种久违了的温暖。