北风呼啸的冬天，一阵阵糖炒栗子的甜香裹着烤红薯的清香，自冷雨滴答的街角吹来，暖烘烘的，很是让人垂涎。遂买了回家，扔给小女，那是她严冬时的最爱。

　　爱人也喜食栗，常买了新鲜板栗，开水煮了，慢慢剥了吃；或用网袋装好，挂在北窗下，风干，让淀粉慢慢变成糖，水分一并风干，极甜，更细腻更有韧性，壳也好剥，这就是北京人爱吃的“风栗子”。

　　栗子素来被誉为“补肾之王”，民间常用来做菜，如栗子烧鸡、板栗炖肉，还有栗子烧排骨，板栗银杏炒小粽子，都非常美味。

　　栗子烧鸡最好选当年的童子鸡，此时，新公鸡刚长成，还未啼叫，板栗也才上市，真是绝配。将公鸡褪毛，收拾干净，剁成鸡块，加料酒、葱姜，生抽，锅内一通翻炒，七分熟时，即可将去皮的板栗入锅，加水，以大火攻，小火煨，揭开锅来，赤褐色的鸡肉真是养眼，连栗子肉也成了好看的金红色，尝两口，鸡块中满是栗子香，栗肉中又充盈着鸡的美味。

　　板栗炖肉，一般过年时总要做的。五花肉刮皮，洗净，开水锅里焯一下，再洗净，切块，加了葱姜，翻炒，倒料酒去腥，以板栗入锅，入生抽、老抽着色，加白糖及少量清水。以中火烧开，再转为小火，焖至猪肉酥烂，香味扑鼻时出锅。栗子沁甜，猪肉爽口，且色泽艳丽，一派富贵气象，很是诱人。

　　栗子鸡腿又是一种让人垂涎的美食。先将鸡腿用黄酒、酱油腌上半小时，再开火，将鸡腿入油锅煸炒，加葱姜蒜，八角，花椒，干辣椒，炒得香喷喷的，加酱油，继续翻炒，加冰糖，略炒片刻，加适量开水，待水开后，加入板栗，转为文火慢炖，让那淡蓝的火苗尽情地舔着锅底，听锅内咕嘟咕嘟的絮语，直到厨间都是浓油赤酱的鸡腿与板栗的香与甜，再改为大火，收汁。那鸡腿直接取了就啃，非常过瘾，板栗也吸进了肉香，更加甜美醇厚，且因煨煮时间够长，糯软清香，极是馋人。

　　《红楼梦》中还提到过史湘云爱吃的栗粉糕，其实做起来也不难，无非是将栗子煮熟，去壳，打烂，拌进糯米粉，加绵白糖，做成糕点，撒上甜桂花，上笼屉蒸熟就是。如此精致小食，岂能不美？不过要注意的是，做栗粉糕最好加点山楂糕，有助于消化。