他们不会想到，百胜研发中心坐落于徐汇区肇嘉浜路上一幢没有专用地址、门牌号甚至楼标的红色小洋楼内；他们更惊讶于得知，每款新品在与消费者见面之前，都经历了“百里挑一”的考验，从创新到上市，可能需要上报100个概念才能推出一款叫好又叫座的汉堡。

　　“魔都”福尔摩斯全场“无尿点”

　　从肯德基进入上海的第二家店起就成为忠粉的 “80后”尹小姐，却是第一次有机会亲眼见证从小吃到大的美味，到底是如何创造出来的。尹小姐对那幢乍看平淡无奇却暗藏玄机的小洋楼啧啧称奇，“全场‘无尿点’，时间一会就过去了”。

　　和尹小姐抱有相同看法的“福尔摩斯”们不在少数。陆续映入眼帘的不仅有咖啡机、甜筒机、炸锅，还有能自行预热温度、蛋挞烤翅“一把抓”的万用蒸烤箱。“烤一盘蛋挞放在哪一层，烤两盘蛋挞又需要放在哪两层，都是有讲究的。我们的目标就是以顾客需求为导向，不断寻求最合适的味道”。百胜研发中心相关负责人介绍道。

　　据悉，这座面积在445平方米、系目前中国餐饮业第一个且唯一一个的国家级跨国公司地区总部内部研发中心，拥有近40位研发人员专门从事研发工作，为百胜中国所属的5个餐饮品牌进行与新产品开发有关的各项研究、试验和测试活动。每年有100多个新产品，在“福尔摩斯”们尽收眼底的这片空间内孕育而生。

　　今年3月下旬起，肯德基全国超过4600家餐厅同期上市15个产品的“菜单大革新”活动，百胜研发中心功不可没。

　　亲身体验美食是如何“炼”成的

　　“福尔摩斯”不仅有十足好奇心，还有一腔亲手制作美食的热忱——烤制蛋挞、烤翅与薯条，将百胜研发中心的探秘之旅推向高潮。

　　按照既定要求规范、有序地洗净双手后，“福尔摩斯”们带上一次性手套和厨师帽，有模有样地将蛋挞皮放在蛋挞烤盘上，将已按比例调和而成的挞水，缓缓倒入蛋挞皮中。“九分满，不要太多”，参与其中的许阿姨像老师一样不停地“指导”其他“学生”，“食品做得多是不容易，按照规范打磨美食更不容易！”

　　同样的热闹场面也出现在烤制新奥尔良烤翅上。随着烤箱“哔哔哔”预热程序完成，特约观察员之一的严先生赶紧将码盘完毕的10对烤翅及时放入烤箱。关闭烤箱门的一瞬间，严先生的视线却不愿离去：“让我好好看看有什么变化吧，生平第一次在这么神秘的地方做美食，感觉真不一样。”

　　经过一番亲眼见证、亲身烤制、亲口尝试后，“福尔摩斯”们在“探秘之旅地图”上慎重地签上了自己的名字，留下见证足迹。下周，肯德基探秘之旅将进入第二站“百胜物流中心”，让我们拭目以待。 周明洁