民以食为天，食以安为先。如何满足国人对食品安全的迫切需求？民族品牌，如何伴随着体制改革走向海外？在85年的风雨中，梅林屹立不倒，交出了一份份漂亮的答卷，努力攀登新的高峰。

　　打造“舌尖上的安全”

　　外媒曾有一篇报道，说当地挖出一个二战时期的食品罐头，几十年后重新打开，居然一点没腐坏，引为奇谈。

　　而在梅林人看来，这事不足为奇。很多人以为，罐头能够长时间保存而不腐烂，是因为里面添加了防腐剂，其实不然。罐头的制造基本原理是“真空、密封和高温杀菌”，因此只要不漏气、不“胖听”（膨胀）、不生菌种，就不会腐坏。

　　以梅林传统的“四大金刚”午餐肉罐头为例，这是上世纪50年代末公司专门聘请捷克专家开发的，经过特殊工艺制成。由于工艺精湛，其他午餐肉罐头最多只能切23片，梅林午餐肉却能切出27片，而且长时间炖煮也不容易烂。因此，梅林的午餐肉罐头很受火锅店、东北炖菜馆及香港许多餐厅的青睐。

　　作为中国罐头十强企业的榜首，梅林对产品实施全程质量控制，确保质量安全。企业还曾多次受国家轻工业部、轻工总会以及罐头工业协会委托，参与制订罐头行业的国家标准，并在同行业中，率先通过了ISO9000质量管理体系和HACCP危害分析和关键控制点认证。

　　严格的质量管控，使梅林得以打入欧洲市场。众所周知，欧盟对肉类制品的标准要求严格，是中国众多肉制品企业无法逾越的“堡垒”。而2005年，梅林却在捷克建立了生产基地，就地采购、就地生产、就地销售，生产的罐头产品刚一上市，就受到了欧洲多国的青睐。

　　实现肉产品外延并购

　　要打造“舌尖上的安全”，必须掌控全产业链，控制核心资源。梅林以“上控资源、下达渠道、中间协同”为业务定位，通过内生性增长和老企业的技术改造等战略，力争达到“三年翻一番”的目标。

　　如今，企业已完成对“苏食”的收购，将梅林、大白兔、冠生园、华佗、佛手、爱森、苏食等品牌纳入旗下，而每个品牌都在各自的细分市场上排名前三，甚至稳坐头把交椅。

　　在“十二五”规划的收官之年，梅林准备实现“三步走”中的第三步——肉类产品的外延并购。肉制品是一个体量巨大却很分散的行业，中国每年宰杀近7亿头猪，若按每头1500元算，是除粮食、石油之外的第三个万亿产业。然而，肉类行业集中度又非常低，行业前三名加起来的市场份额只有8%，至今未出现大型垄断企业。因此，行业前景相当广阔，充满着机遇。

　　而让梅林自豪的是，上海去年居民用肉消耗的猪数量为400万头，其中梅林供应了100万头，也就是说四斤肉中有一斤是梅林供给的。老百姓走进大卖场，品牌肉不外乎爱森、苏食、金锣、双汇、上食五丰等，其中2个就属于梅林。

　　因此，实现外延并购，是梅林跻身中国肉类行业前列的重要之举。据透露，今年企业将对外延并购工作实现重点突破，在储备较多的并购资源基础上，遴选出1-2个符合公司战略、有协同效应、价格合理、团队优秀、风险可控的肉制品加工和分销的境内外企业，且是业内的竞争对手、有品牌影响力的企业，作为并购对象。

　　梅林人书写新的篇章

　　在梅林85年的发展史上，有冲劲有智慧又识大局肯牺牲的梅林人，值得一提。

　　在上世纪八九十年代，罐头行业陷入危机，唯有改革才能渡过难关。1991年，梅林毅然实行工厂转制，剥离核心资产，创办沪港合资经营的有限公司。然而，为了轻装上阵，企业也必须大幅裁员。

　　这时，大批党员干部主动带头回家，共2000名职工离开了岗位，靠最低工资度日。退休职工每月30多元的补贴，也被暂停了。面对这些举措，梅林人却毫无怨言，令领导层大为感动。后来，企业改革成功，退休职工的补贴被恢复。

　　1997年，梅林深化改革，上市成为“中国食品第一股”。企业再次整合，职工又出现了富余。这一次，员工仍然接受了公司的安排，在诸如“梅林食屋”“梅苑酒楼”等新开设的岗位上，继续做着贡献。

　　而如今，梅林人更是坚持品质、贴心服务，始终坚持供应“安全、方便、美味”的产品，以保障民生为首要任务。以“光明里”“爱森优选”为代表的食品专营连锁店，销售以生鲜食品为主的产品，方便百姓。而针对白领生活节奏加快的现状，梅林还研发了一系列中式菜肴罐头，比如红烧猪肉、东坡肘子、宫保肉丁等。下班回家，只要花上半小时，就能用半成品做出三菜一汤的佳肴，令年轻人欣喜不已。

　　正因为这种如梅花般不畏雨雪冰霜的坚毅品格，以及悉心呵护品牌的奉献精神，如今，梅林人品尝到了“梅花香自苦寒来”的果实。一次次的突破自我、创新改革，让梅林这块金色盾牌越来越闪亮，成为中国民族品牌中的佼佼者。据称，国内外的同行业一直在模仿梅林的罐头生产技术，却始终望其项背。原国家总理温家宝也曾提起，梅林是他所知的唯一一个被外国公司模仿侵权的品牌。

　　“立足上海、领先长三角、面向全国、走向世界”，这是梅林的核心战略。要成为一家处于行业领先地位的综合食品制造与提供商，努力与机遇缺一不可。从石库门中的一罐番茄沙司，到多产业经营的“航空母舰”，梅林一路走来，步伐坚定。今后，梅林将站在前人的肩上，追随时代的脚步，书写新的篇章。

　　本报记者 金旻矣 通讯员 许喆群