日前，浙江瑞安发现有农贸市场出售注胶大明虾，市场监管局介入调查。业内人士称，注射明胶既能增加重量，还可以让冰冻虾卖相好。专家称，具体属于什么物质需要专业机构检测确定。

　　看来，我们要打起十二万分精神，抱着科普精神去学习如何鉴别“注胶虾”了。有业内人士贴出鉴别方法：虾头特别鼓的不要买，虾头冻成一个团的不要买，撬开硬壳看是否有胶状物，煮后看是否浮起白色块状物……总而言之一句话，最根本的办法是买活虾。看过这种贴心的科普帖后，真是觉得“不明觉厉”啊。这就像告诉我们，想吃放心菜，最好自己种，想吃放心油，最好自己榨。

　　对消费者而言，再次从问题食品上学习“科普”知识，是一种无奈。这一事件并不该就此画上句号，市场上究竟还有多少类似的“注胶虾”，该有个说法。如果每遇到一个新的问题食品，我们就小心绕过，把它从餐单上划出，那么将近年来媒体曝光的问题食品拉个清单，很快我们就会发现，国人原本丰富多彩的餐桌，已经失色不少。

　　今年4月，新修订的食品安全法经审议通过，将于10月1日起施行。这部“最严厉”的食品安全法，号称彰显铁腕气质，要求构建最严格的全过程监管制度。以这部法律为基础，食品安全管理制度需要作出调整，建立完善分工负责与统一协调相结合的食品安全监管体制，相关配套法规、规章建设也要不断跟进，为保障公众身体健康和生命安全提供制度、措施和标准。

　　徒法不足以自行，有了“最严厉”的食品安全法，还需要最严厉的执行，要像掀起反腐风暴那样，“打虎”“拍蝇”不留死角，将食品安全领域造假牟利者一一清除出去，还消费者一个安全的餐桌。不能总是打游击战，发现一起，查处一起，没有发现，万事大吉。我们的食品安全不能停留在“围、追、堵、截”的防御层面上，而是应当联合执法、主动出击，将负有食品安全监管职能的部门调动起来，对市场上的食品开展全面的监测和定期检查。

　　与此同时，还要大幅度提高食品安全违法的处罚力度，将违法成本提高到造假者无力承受的地步，建立全国范围内的食品安全企业经营黑名单，一旦发现造假行为，终身不允许其进入食品生产市场。疏通消费者的索赔和维权的渠道、加大对消费者权益保障的力度等等议题，也应纳入相关部门的视野。

　　只有监管零容忍，才能期待食品安全零问题，“注胶虾”之类奇葩的问题食品才不会隔一段时间就来刷新公众认知底线。