◇人类用了152年才发现麦卢卡树的独特成分

　　具有170多年养蜂历史的新西兰，是世界上养蜂业最发达的国家之一。据记载，最早到达新西兰的蜜蜂是由英国传教士于1839年带到新西兰。自那时起，蜂蜜和养蜂业便开始在新西兰蓬勃发展起来。

　　麦卢卡蜂蜜的花种是新西兰原始森林中成片成片的野生麦卢卡树上的白色花朵，这也是新西兰养蜂人把这种蜂蜜命名为麦卢卡蜂蜜的原因。但是，最初新西兰人并不了解这种颜色深沉的蜂蜜，甚至以低价卖给牧场主作为奶牛的营养补充品（新西兰的牧场有通过红糖为奶牛补充营养的传统），或者直接丢弃掉。但是，一些牧场主惊奇地发现，饮用过麦卢卡蜂蜜的奶牛比单纯饮用红糖的奶牛更能够抵抗很多疾病的侵扰。直到这个时候，麦卢卡蜂蜜的作用才逐渐引起一些人的注意，而科研机构也开始对麦卢卡蜂蜜进行专项研究。

　　经过多年的努力，1991年，新西兰的科学家们发现，在麦卢卡蜂蜜中含有一种特殊的抗菌活性物质，这种物质不同于普通蜂蜜中常见的稳定性很差的过氧化氢，其抗菌活性非常稳定，基本不受光、热、消化酶等因素的干扰。由于无法解释这种物质究竟是什么，他们把这种独特的抗菌活性物质称作麦卢卡树独特成分。

　　但是受到环境和气候因素的限制，麦卢卡蜂蜜产量十分稀少，而世界上很多国家对麦卢卡蜂蜜的需求量巨大，早已供不应求，导致麦卢卡蜂蜜价格持续上涨。

　　◇买到高“＋”号标示蜂蜜未必高枕无忧

　　麦卢卡蜂蜜的“＋”号到底代表什么？据介绍，“+”号代表麦卢卡蜂蜜活性成分的含量，“+”号越高，代表其活性效力越好。那么是否意味着买到具有高“＋”号标示的麦卢卡蜂蜜，就可以高枕无忧了呢？答案恐怕是否定的。

　　目前，中国市场上的新西兰麦卢卡蜂蜜并没有一个官方的标准，事实上，就连新西兰本国对于什么是正宗的麦卢卡蜂蜜也没有一个全行业共识。缺乏统一的评定标准直接导致市场上出现的麦卢卡蜂蜜鱼龙混杂，让人难辨真假。因此作为麦卢卡的粉丝，懂得了以下这些术语，可以大大增加买到正宗麦卢卡蜂蜜的几率。

　　“实际上，但市场上哪怕是正规渠道在售的麦卢卡蜂蜜，其使用的评级标准也足够令人眼花缭乱。”业内人士透露。据了解，无论在哪里购买的麦卢卡蜂蜜，包装上一般会有UMF、Active或MGO的字样，并附有相应数值和“+”号。据介绍，新西兰政府认可的麦卢卡蜂蜜的评级标准只有UMF、Active、MGO三种，相应数值则是蜂蜜的不同分级。UMF取“独特麦卢卡因子”之意，MGO则是麦卢卡蜂蜜主要成分甲基乙二醛的缩写。而UMF=Active，只要活性指数定义是按照彼得·默兰教授研究提出的方法去做检测，不管是 UMF 或者是Active，所得出的活性都是一样的。

　　目前对外宣传的MGO与UMF的关系是MGO100相当于 UMF10+；MGO250 相当于UMF15+ ；MGO400相当于UMF20+；MGO550相当于UMF25+。

　　据了解，正宗的麦卢卡蜂蜜必须具备新西兰原产地证书。因为新西兰严令禁止出口麦卢卡蜂蜜原浆，整个麦卢卡蜂蜜的加工过程都在新西兰食品卫生部门认可的洁净车间内完成。每瓶蜂蜜均有属于自己的编号，可以据此查询原始产地。同时，正宗的麦卢卡蜂蜜还应具备活性检验报告，进入中国后应具备卫生检疫证书。如果经由正规渠道购买，这些证书都可以要求商家出示。此外，还有一些感官上的判断方法。例如，麦卢卡蜂蜜不含蔗糖，热量低，相对于普通蜂蜜的蔗糖味及香料味，麦卢卡蜂蜜甜而不腻，口感绵软细腻，爽口柔和，余味清香悠久等等。

　　吴瑞莲