李洁，上海市食品药品监督管理局执法总队总队长、党委副书记。先后获得上海市三八红旗手、上海市五一劳动奖章、上海市巾帼岗位立功先进个人奖等多项荣誉与奖励。

　　在同事的印象中，李洁的记性超好。2014年食品药品机构改革期间，从内设机构职责和人员安排到办公条件的落实、业务工作的衔接……每天大大小小的事不下百项，她都记得住并会提醒别人。

　　同事时常惊讶于她超群的记忆力，但细心观察会发现，她有三本笔记本，一本是会议记录本，一本是对重要工作和任务的梳理记录，一本是对各个科室、部门近期要推进工作的记录。还有件“法宝”是便签条，接到紧急突发任务，她就记在便签条贴在桌子上。每完成一件工作，她就在记录后打钩。这已成为她几十年来工作的习惯。

　　世博餐饮“守门员”

　　2010年上海举办世博会，超过7300万人次到园区参观，其中70％在园内300多个网点用餐。

　　当时的李洁，是世博园区食品安全保障的负责人。她每天夜以继日，带领保障队伍，高强度、高负荷地保障食品安全，用双腿以三天全覆盖两次的检查频率，现场检查2万多户次，抽检食品2万多件，每天工作超过12小时。

　　对于规模如此浩大的食品安全保障任务，没有可借鉴的经验，没有现成的工作方案，于是李洁团队邀世卫组织、欧洲食品局、中国工程院等国内外专家对保障方案进行充分论证。

　　200多人的保障团队中有相当一部分是相关专业的大学生志愿者，缺乏实践操作能力，于是园区保障组边带教培训、边巡回检查。

　　有一段时间，园区保障条件不到位，没有交通工具，没有遮风避雨的亭棚，李洁和她的团队坚持用双腿巡视各个保障点。

　　通过科学严密的保障，上海世博会期间，共消除食品安全隐患3万多个。园区食品安全零事故、零投诉。

　　食品安全“大侦探”

　　现场就是战场，时间就是生命。在处理食物中毒事故时，反应要快，判断要准。

　　2013年12月，青浦区华新镇1名老人和2名儿童在家里用餐后发生昏迷，2名儿童不幸身亡。接到报告后，李洁顾不上自己因高血压正住院治疗，二话没说，立即换掉住院服，拦了辆出租车直奔现场。

　　她人在车上，心已在现场，一边电话指挥先行到达的调查人员开展针对性调查，一边催促司机“快、快、快”。调查现场气氛紧张，李洁和同事们在现场一边搜寻可疑物品，一边开展快速检测：油、盐、酱、醋、剩饭、剩菜、呕吐物、排泄物，每一丝痕迹、每一件物品都不放过。

　　经过专业判断，李洁团队采用快速检测方法对可疑食品进行亚硝酸盐检测。2分钟后，只听到检测人员大喊一声：“食盐亚硝酸盐阳性！”最终在公安部门的协助下查明，这是一起把亚硝酸盐作为调味品用来做菜引起的中毒个案事件。正是因为及时查明中毒原因，为医院利用特效药物救治中毒老人赢得了宝贵时间，食药监部门第一时间向社会发布信息，消除公众疑虑。

　　调查要全面，决策要科学。在食品安全事故调查中，这是对当事人和社会的一种负责态度，不能“冤枉错杀”任何一家合法企业的合法经营。2014年2月，嘉定区一家电子公司一天内300多名员工陆续出现头晕、恶心、呕吐等症状。最初怀疑是某盒饭公司供应的盒饭引起的食物中毒。

　　接报后，李洁带领调查人员连夜赶赴现场开展调查处置。通过一整夜调查，充分运用流行病学、职业卫生等公共卫生专业知识，最终查明该事件是由于电子公司电路板焊接车间排风设施出现故障，车间内焊锡烟尘浓度过高而引起的金属烟热疾病，排除了食物中毒。既没有误判而冤枉好人，也为救治病人提供了科学依据。

　　风险监测“织网者”

　　上海是特大的消费型城市，每年消费的食用农产品超过2100万吨，其中75%依赖兄弟省市。食品供应链长、品种多。如何将食品安全风险控制到最低，一直是监管部门面临的一大难题。2005年，本市充分借鉴发达国家的成熟经验，率先在全国开展食品安全风险监测工作。

　　当时，此项工作在国家层面也刚起步，没有现成的经验可供借鉴。这项极具挑战性的工作最后落在了李洁身上。她凭着一股韧劲和闯劲，率先启动了风险监测研究和应用工作。10年间，全市风险监测点从50个增加到500个，监测食品类别从12大类增加到24大类，监测项目从72项增加到424项。目前，本市风险监测范围已经覆盖种养殖、生产、流通和餐饮各环节，以及90%以上的食品供应主渠道，为及时发现食品安全隐患，精准清除食品安全问题筑起了一道疏而不漏的“天网”。

　　海产贝类深受上海人喜爱，但隐藏于贝类体内的毒素，稍不留神却会导致急性食物中毒，敏感者甚至会直接导致死亡。为了掌握海产贝类中毒素的消长规律，李洁带领团队与环保、海洋、生物、卫生等领域的专家进行跨学科、跨部门的专题研究，建立了贝类毒素监测和预警体系。每年本市海产贝类在大量上市、端上餐桌之前，食药监部门会根据监测结果发出风险预警和消费提示。尽管近年来我国多个省份发生过贝类毒素引起的食物中毒事件，但上海迄今为止尚未接到类似中毒报告。

　　2013年，风险监测发现，本市油条等群众日常消费面制品铝含量异常，经评估推算本市部分高暴露人群铝摄入量已经超过健康警戒值。李洁立即提出风险管理建议，首先让中小学校、企事业单位食堂停止使用含铝食品添加剂，倡导其他企业加强工艺改进，使用无害替代品，同时将此情况报告国家有关部门，建议对含铝食品添加剂的使用标准进行修订。目前，国家新标准已将部分含铝添加剂从可使用名单中删除，避免消费者因铝过量摄入而导致慢性危害。 

　　风险监测评估是一项长期性工作，需要付出、更需要坚持；需要专业，更需要智慧。令人欣慰的是，李洁多年辛勤劳动没有付诸东流，风险监测系统对食品安全科学监管的支撑越来越给力，越来越精准。近年来本市通过风险监测评估发现的水产品中禁用药物、畜肉中“瘦肉精”、小麦粉中呕吐毒素、火锅底料中的罂粟成分等食品安全隐患，均在第一时间进行了查处，保障了申城广大市民的餐桌安全。

　　本报记者 陈杰