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2015年10月29日 星期四 放大 缩小 默认   
非常时髦悦府
推出全新粤式点心
Kimbley
  上海外滩茂悦大酒店非常时髦悦府推出全新粤式点心,新任点心主厨曾子良师傅拥有超过20年烹制粤式点心的经验,师从香港四大名厨之一的“食神”戴龙。“想要制作好的点心不只是用手和用心,更要用脑。”曾师傅笑眯眯地分享他数年来的感悟,“粤式点心是门手艺活,需要师傅一丝不苟地手工制作,在遵循传统的基础上,也要开动脑筋,兼顾改良和创新,才能制作出与众不同的点心。”

  非常时髦悦府精心呈现了两款菜单。一款套餐菜单包含丰富的粤式点心,涵盖三十余种蒸饺、包子、酥点、茶点,如蟹籽烧卖皇、蜜汁叉烧酥、百合酱蒸凤爪等;宾客可在其中任选四款、六款或八款的点心套餐。而另一款零点菜单则献上更多粤式热炒、滋补靓汤和养眼甜品,如松茸菌慢炖和牛肩肉、岭南生晒菜干蜜枣煲肋排汤、枣皇圆肉雪蛤炖香梨等。同时,曾师傅特别亲自调制XO酱、鲍汁酱、蜂蜜辣椒酱等四款秘制酱汁。

  作为最地道的粤式点心之一,广式麻茸包现在仅能在老茶楼觅得踪迹,而猪网油是这款点心的关键。猪网油是包着猪肚的网状脂肪,十分甘香,但需在温水中慢慢去除粘附的杂质,清洗繁复,因而很是珍贵。在粤菜中,以猪网油制作的菜肴都是矜贵的手工菜。曾师傅依循传统手艺,将白芝麻、黑芝麻、花生、腰果、核桃磨成粉状,以猪网油搅拌均匀制成麻茸馅。麻茸包上笼蒸五分钟,撕开后,香气扑鼻而来,麻茸细腻油润。

  午间套餐价格甚为讨喜,清而不淡,鲜而不俗,润而不腻的粤式美味体验即刻开启。  Kimbley

     
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非常时髦悦府 推出全新粤式点心
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推出全新粤式点心
2015-10-29 2 2015年10月29日 星期四