原料：糯米250克，香肠一条，香菇2-3只，桧子仁20克，小干贝10克，小开洋（虾米）10克，猪精肉50克，鲜笋50克，豆腐衣4-5张。调料：葱姜末、胡椒粉、鲜粉、生抽酱油各适量。植物油400克（耗100克），鸡蛋2只，干生粉、面粉各50克。

　　制作方法：糯米用温水泡一个小时，洗净捞出，放在盆内上笼蒸熟待用。香肠蒸熟切成红豆丁，香菇洗净，精猪肉等切成红豆丁，小开洋、小干贝用清水洗一下，放在碗内加一点料酒，放100克水上笼蒸半小时。炒锅上火烧热，用油滑锅，倒入油盆内，再烧热时，加50克油，将葱姜末下锅煸炒后，将肉丁等一起下锅煸炒透。再将蒸过的小开洋、小干贝捞在锅内，开洋汤汁也倒入锅内，加各种调料烧开。蒸好的糯米饭倒入锅内拌匀，装入盆内待用。鸡蛋敲在碗内打糊，豆腐衣撕开，摊在砧板上，用手摸蛋搨在豆腐衣上，将炒好的糯米饭放在豆腐衣上摊平，一寸宽三分厚5-6寸长，像包春卷包成一条。这些糯米饭可分包4-5条。全包好放在盆内上笼蒸5-6分钟取出。用生粉、面粉放进鸡蛋内调成蛋糊，要调上劲，加50克冷水再调成糊状，不太薄，用手指调，拎起来像一根丝，说明调糊成功了。锅上火烧热，放油400克烧至3-4成热时，将蒸好的卷条放进蛋内拖满糊放油锅内炸至金黄色，见外硬后捞出沥干油，切成半寸宽装盆即成上席。跟上一小碟茄汁和花椒盐，蘸着食更佳。

　　特点：金黄色，外酥脆内糯软鲜香，味美可口。可当菜肴，又可当点心。

　　友情提示：家中火小，锅又小，可包得短一点，两根一炸，一面吃一面再炸。