羊肉有补中益气、温胃助阳的功效，被民间誉为“黄金菜”，羊肉烹调方法很多，特别适合在冬季食用。

　　羊肉炖冬瓜

　　冬瓜去皮、去瓤，切成方块，用开水焯一下，捞出控净水。将香菜洗净，切成末。2、锅内加入清水，下入羊肉片、葱姜块、食盐、五香粉烧开，撇净浮沫，炖至肉片八成熟时，放入冬瓜块，炖至熟烂，将葱姜块拣去，放入香油、味精，撒上香菜末，盛盘。

　　羊肉干锅

　　羊肉洗净切小放入锅，锅内加入姜片、几块白萝卜，加水煮。待水开后，加入黄酒少许，去汤内沫子。大约煮1小时后，捞出羊肉。羊肉汤放一边，备用。锅内倒入食用油烧热，放入姜片，葱段，豆瓣酱两大勺，炒香。再放入煮好的羊肉一同翻炒至上色。加入适量羊肉汤，煮开后加入切成滚刀的白萝卜和胡萝卜。同时加入草果、桂皮、冰糖适量。大约煮10分钟后放入蒜苗段即可。

　　羊肉萝卜汤

　　把羊肉洗净切成小块，白萝卜去皮也切成小块。锅里倒入油烧热，放入生姜片稍微炒一下，然后把羊肉倒入锅里翻炒，肉变色后倒入少许白酒，继续翻炒。把切好的白萝卜放到炒锅里一起翻炒几下，倒入水大火烧开后改小火30分钟。倒入料酒、食盐、味精起锅。撒上香菜末即可。

　　紫苏炒羊肉

　　将羊肉切成片，加盐、胡椒粉、红葡萄酒拌匀，青红椒和洋葱分别切成小块，紫苏切成细丝。锅内倒入食用油，油热后下腌好的羊肉、百合、洋葱、青红椒大火翻炒片刻，加入盐、鸡精、白糖调味，烹少许红葡萄酒出锅，和紫苏拌匀即可。

　　酱烧羊骨

　　羊骨洗净切大块放入锅里，倒入清水大火烧开。将焯过水的羊骨用水冲洗干净，沥干水分。葱切段、姜切片。锅里加食用油加热，放入姜片、葱段、蒜、干辣椒煸炒出香味。加入羊骨和足量的冷水，大火烧开。加入酱油、黄豆酱，待煮开后撇去浮沫。加入蒜、八角、花椒、桂皮搅匀，小火焖煮1小时。调入盐拌匀，待至汤汁稍浓即可。

　　凉拌羊肉丝

　　把羊肉在开水中煮30分钟，捞出冷却后切2-3厘米的肉丝。大蒜拍碎，姜切末，青葱切丝。将姜末、大蒜、盐、花椒油、辣椒油、酱油和醋以及葱丝和植物油全部倒进盘中搅拌均匀即成。 

　　清蒸羊肉

　　羊肉洗净后入沸水锅中煮一下，捞出洗净，再放入沸水锅中，加葱、姜、大茴香、花椒各适量，煮熟。将羊肉捞出，晾凉，去浮皮，切成薄片，垫入碗底成梯形，放少量葱、姜，加鸡汤，上笼蒸15分钟取出。去葱、姜。汤沥入锅内，肉扣入汤盘，再将原汤加适量精盐和味精调匀，加麻油，浇在羊肉上即成。