“1个马铃薯，维生素C相当于10个苹果，维生素A相当于2根胡萝卜。”走进展会，一张马铃薯营养成分对比表跃入眼前。上海市农科院作物育种栽培研究所研究员乔勇进介绍，在四大主食中马铃薯不仅低热量、低脂肪，而且含有大量膳食纤维、高蛋白，营养结构全面均衡，特别适合城市人群。

　　马铃薯不仅好吃，还要吃出花样来。上海交通大学和上海农科院专家领衔，用马铃薯做主原料，成功研发出馒头、面条、月饼、蛋挞、糕点、饮料等产品。例如，上海市农科院采用世界先进的烘干技术，研发新鲜马铃薯占比高达90%的土豆糕泥，在全国首屈一指，不仅美味可口，而且食用便捷，只需蒸五六分钟或微波炉加热三四分钟即可。

　　“巴比馒头”长三角2000多家门店销售薯仔包，元祖推出马铃薯蛋糕并申请相关专利，艺薯家建起上海首家马铃薯主题餐厅……马铃薯正从“副食”逆袭为“主食”。展会现场，“上海马铃薯主食化产品”标识发布，将贴在每一份经过认证的产品上，实现全程可追溯，将马铃薯主食端上市民的餐桌。

　　本报记者 范洁