暑假，带儿子回乡下老家。晚上，儿子对满桌的鱼肉不怎么感兴趣，唯独对摆在很远的一盘红椒炒红薯梗产生了浓厚兴趣。见儿子这般地喜欢，我就和儿子说，赶明天去菜园里摘些来炒。儿子满口应承了下来。

　　这个季节菜园是丰盛的：紫的茄子、红的辣椒、绿的丝瓜，满眼都是一派丰收的景象。来到一畦红薯地里，只见繁茂的红薯藤匍匐在地上，把整块地遮盖得严严实实，密不透风，绿油油的，好似一张绿茸茸的地毯一般。我指着眼前的红薯藤对儿子说，这就是我们要找的东西。儿子奇怪地问，这样摘掉叶子，红薯不就死了吗？我回答说，不会的，去掉多余的枝叶，地底下的红薯反而会长得更大呢。

　　撕红薯梗的筋是个细活，撕筋的时候需要从红薯梗有槽的一面撕开，筋很有韧性，一般折不断，用指肚从有槽的背面一顶槽中间被挤开个口子，抓住叶子顺着开口往下一撕到底，有时整个一根筋可以被完整撕下。红薯梗撕了皮，不再挺直了，卷曲成河虾状，露出了玉黄色的肉茎来，水汪汪的好看。我正要拿着去了皮的红薯梗洗净。母亲说，还要用手掐成一小段，省得上砧板过刀切了。

　　洗净沥干水分，就可以动手炒了。先把油烧热后，佐以蒜瓣、生姜、红辣椒，把香味提起来，倒入红薯梗煸炒几下，放黄酒少许，就可以出锅了。那青色的红薯梗配上红红的辣椒，看着就叫人唾液四溢，食欲大增。

　　儿子闻到扑鼻而来的香辣味，早就拿了筷子按捺不住吃了起来。吃着嘴里清脆爽口，儿子嘶嘶哈哈的被辣得面红耳赤了起来，但并不影响他对这盘炒红薯梗的钟爱。

　　母亲说，以前红薯梗都是用来喂猪的，很少有人吃，不想现在却走俏了，城里人赶着季节开车往乡下来摘红薯梗回去炒着吃。是呀，绿色有机蔬菜才最受大家的追捧。再说，红薯梗被营养界推荐为纯天然健康蔬菜，含有丰富的蛋白质、粗脂肪和大量的粗纤维，增强肠蠕动，通便排毒，有帮助人体减肥的作用，增强免疫能力，和枸杞一道都有保护视力明目的作用，还能保持皮肤细腻、延缓衰老。