A28：我家厨房/好吃周刊
     
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2017年08月31日 星期四 放大 缩小 默认   
烹调土豆有学问
人白
　　1. 土豆要用文火煮烧，才能均匀地熟烂，若急火煮烧，会使外层熟烂甚至开裂，里面却是生的；2. 久存的土豆表面往往有蓝色的斑点，配菜时不美观。如在煮土豆的水里放些醋（每千克土豆放一汤匙）斑点就会消失；3. 把新土豆放入热水中浸泡一下，再放入冷水中，则很容易去皮。

　　人白

     
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