金枪鱼玉米色拉

　　球形生菜用净水浸洗后切丝，放盆中垫底。芦笋嫩段洗净，斜切成段焯水，番茄去皮和籽撕成块，黄瓜用净水洗净切片，分别排放在生菜丝上，嫩玉米粒焯熟，用净水激凉沥干，堆放在蔬菜上，上面再放听装金枪鱼肉。卡夫奇妙酱和芥末酱拌匀，放入保鲜袋中，角上戳小孔，挤出裱在上面即成。

　　松仁玉米

　　嫩甜玉米粒，少许青红甜椒切粒，一起入沸水锅焯水，松仁用油炸香。锅中留余油，下葱姜末爆香，放入玉米粒和青红椒粒炒透，加盐、味精调味后，勾芡，起锅装盆，撒炸熟的松仁即成。

　　麻香玉米

　　嫩甜玉米粒，茭白粒，水发香菇粒，胡萝卜粒一起焯水，捞出沥干，加盐、白糖、味精、芝麻酱、麻油拌和装盘。

　　玉米炒杏鲍菇

　　杏鲍菇洗治干净切小丁，青红彩椒各少许切小丁，嫩甜玉米粒与菇丁、椒丁一起入沸水锅焯水。葱姜末入热油锅爆香，放入所有食材煸炒，烹黄酒，加盐、味精、少许白糖炒匀，勾芡，淋麻油，起锅装盘。

　　芦笋牛肉炒玉米

　　鲜玉米粒焯水，芦笋嫩段洗治切粒焯水，牛里脊肉洗净切粒，上蛋清浆，入四成热油锅滑油。玉米粒、芦笋粒也过油，锅中留余油，下葱姜蒜末煸香，下所有食材炒透，烹黄酒，加蚝油、盐、白糖、胡椒粉、少许鲜汤，加味精，勾芡，淋麻油，起锅装盆。

　　金玉满堂

　　鸡腿菇洗治净切粒，水发香菇切粒，胡萝卜切粒，墨鱼片、鸡脯肉切粒，上蛋清浆，虾仁上蛋清浆，分别入四成热油锅滑熟。锅中留余油，下葱姜末爆香，下嫩玉米粒、香菇粒、鸡腿菇粒、胡萝卜粒、青豆炒透，烹黄酒，加盐、味精调味后放入鸡粒、墨鱼粒、虾仁，勾芡，淋葱油，起锅装盆。

　　莴笋玉米包

　　莴笋去叶刨皮洗净切丝，加盐拌匀腌渍2分钟，用冷开水洗去咸味，再加盐、白糖、味精、麻油拌和放盆中央。嫩甜玉米粒焯水，松仁油炸，熟火腿肉切粒，一起加盐、味精拌和成馅，用春卷皮（超市有售）包成方形，用鸡蛋液封口，入七成热油锅炸成金黄色捞出，再用吸油纸吸去油，排放在莴笋丝周围。

　　金银牛肉粒

　　嫩甜玉米粒焯水，宁波小年糕切成粒焯水后放清水中激凉，牛里脊肉切粒，上蛋清浆，入五成热油锅滑油。锅中留余油，下葱姜末爆香，下年糕粒、玉米粒煸炒，烹黄酒，加蚝油、生抽、白糖、少许鲜汤煮至年糕软糯，加味精，勾芡，下牛肉粒，淋麻油，起锅装盆。

　　玉米炒虾仁

　　嫩玉米粒焯水，青豆也焯水，虾仁洗治净上蛋清浆，入四成热油锅滑油。锅中留余油，下玉米粒和青豆炒透，加盐、胡椒粉、味精调味后，下虾仁，勾芡，淋葱油，起锅装盆。

　　香脆玉米烙

　　嫩甜玉米焯水后加芝士粉、糯米饭、淀粉（0.1:0.45:0.45）、白糖拌匀，平底不粘锅烧热，放少许油，倒入拌好的玉米粒摊平，用锅铲揿实，小火煎至硬结定型，加油炸煎成两面金黄松脆捞出，用吸油纸吸去油，改刀成块装盘。

　　鸡茸粟羹

　　鸡里脊肉（超市冷冻柜有售）去筋膜洗净切碎，用刀背锤成细茸，用冷鸡汤拌成稀糊。锅中放鸡汤烧滚，放入鸡茸糊和听装粟米（玉米）糊，用手勺搅匀烧滚，加黄酒、葱姜汁、盐、胡椒粉、味精，勾薄芡，漂鸡蛋液，淋葱油，撒熟火腿末，起锅盛入大汤碗。