近日，一则“外卖小哥疑嫌出餐速度慢自己炒菜”的视频热传，网友直呼小哥逆天了。视频中，该小伙穿着美团外卖衣服，戴着美团骑手小黄帽，站在后厨与餐厅厨师一起炒菜。11日，美团外卖公关部工作人员回应“外卖小哥颠勺”视频时称，根据美团外卖配送员行为规范，外卖配送员不能进入后厨，目前正在调查事件原因。

　　黄衣黄头盔的外卖小哥，夹在白衣白围裙的厨师之间，突兀的画风给人带来莫名的喜感。目睹了这个外卖小哥娴熟的“颠勺技艺”之后，网友们纷纷转发调侃——“等不起我还炒不起么？”“一名被送餐事业耽误的厨师”“一个人掌握一条产业链”……随着短视频的火热传播，美团外卖终于对此作出表态。与网友的戏谑调侃不同，官方表态充满了冰冷的外交辞令，剧情陡转直下，不由得令人替那位“多才多艺”的外卖小哥捏一把冷汗。

　　无论是从操作规范还是餐饮卫生的角度来看，外卖小哥越俎代庖无疑都是不合适的。在外卖行业已经深深嵌入公共生活的当下，相信多数围观网友都有购买外卖的经历，他们之所以能搁置饮食卫生的议题投身舆论狂欢，原因其实并不复杂：外卖小哥的“百变身份”早已令人见怪不怪。美团外卖的“不解风情”同样不难理解：这不仅是规范运营所必备，更是应对危机所急需。问题的关键是，对于那位越俎代庖的外卖小哥，显然不应一罚了之这么简单。

　　如果要选一个最争分夺秒的职业，恐怕非外卖小哥莫属。时至今日，外卖小哥匆匆而过的身影已成城市风景线。在给公众生活带来便利的同时，外卖小哥的“速度”与“激情”也给公共管理制造了很多麻烦。为了抢时间，外卖小哥在外不惜逆行、闯红灯，在内不惜越俎代庖分饰多角，在为公共安全增添隐患的同时，他们自身也承受着巨大的压力与风险。按照规定，快递小哥不能进入后厨；按照规定，快递小哥不能违反交通法规……但是，当快递小哥纷纷将“不能”变成“能”的时候，企业管理者难道就没有值得反思的地方吗？

　　“时间就是金钱”这句话，在快递小哥身上体现得最为淋漓尽致，他们之所以分秒必争，表面上看是为了争取“送单量”，深层次原因则是这一职业本身缺乏足够安全感——送每一单都有时间要求。近日，上海交警部门约谈了饿了么、美团等8家送餐外卖企业，要求各企业加强安全培训、车辆规范、骑手身份识别系统等方面的管理。外部约束固然不可或缺，不过，要想使外卖小哥真正“慢下来”，恐怕还应从企业管理的内部着手——相关评价体系要以公共安全为底线，同时改革评价体系，为外卖小哥提供更多福利保障，舒缓他们快绷断线的神经。由此，社会的公共安全也才能多一份保障。