风暖柔起来了，荠菜青了。荠菜是春天里的美食，荠菜的味道里有着乡村生活的质朴和美好。

　　乡村之中，早春的清晨，清新怡人。小径河塘，被青青的草木掩映着，湿润的水生植物的芬芳在空气中弥漫开来。荠菜、茵陈蒿、蒲公英苗儿在田野上伸展开腰身，争先恐后地生长起来。在我的故乡，人们把荠菜称为麦荠菜，也叫花叶麦荠菜，这个名字让人联想到乡村中的麦子的模样，颇有乡野清韵。

　　吃荠菜，其实很简单。嫩绿、柔软的质地，放在油锅里略微一炒，或在热水中稍稍一焯，炒荠菜或凉拌荠菜就成了。然而，在我童年的记忆里，大人们总是在忙碌，有时，挖回家的荠菜被弃在一旁，无人过问。父亲曾说，他少时家贫，在春天的麦田里锄草时，挖出来的荠菜舍不得扔，却又总是没时间去烹调，几天就老了，凉拌后蔫蔫的，不再清爽，聊胜于无，只是能暂时缓解腹中饥饿，有着暖老温贫的意味。

　　品尝美食是一种喜欢、一种情愫、一种心情，也是一种追忆。追忆那些流逝的时光，追忆那懵懂的儿时。美食之所以美，有时其实是心中生出了欢喜，不仅仅是口感的愉悦，比如说辣椒鱼之于湖南人，烩面之于老郑州，榨菜之于四川人。面对荠菜，父亲咀嚼出的是清贫的童年，我怀想的是儿时乡村朴素美好的清韵，是《诗经》中的简约而旖旎的气息，是《观沧海》中的浑朴和凝重的气息，是《归园田居》中的飘逸和淡雅的气息，想到的是老时归故乡，朝暮伴田园。

　　荠菜生乡野，春来入口鲜。春在溪头荠菜花，春天的清新和美好就在溪边那些不起眼的小小的荠菜花上，在荠菜怡人的气息中，春天虽然朴素而平淡，却是铺天盖地来了。把荠菜凉拌，入口慢慢咀嚼，吃的是那种清爽的滋味，爽口、鲜嫩，有一种把酒话桑麻的意味。

　　荠菜饺子和馄饨，味道也是极美的，做起来也不复杂。把刚刚生出来尚开花的鲜嫩荠菜洗净后和瘦肉、大葱等做成馅儿，包饺子或馄饨吃。这样的吃法颇有乡野风味，吃的不仅是荠菜，更是一种质朴醇厚的人间风情。

　　荠菜炒着吃也是极好的，洗净，不用刀切，入锅清炒，放上一点红辣椒，在现代生活中，这也是一盘难得的乡野菜蔬，吃来爽口鲜嫩，更是下饭佳品，让人吃出采菊东篱下的清雅意味。

　　一痕摇漾青如剪，春在红尘荠菜青。春天的荠菜，青青一片，摇漾起我的无限情思，朴素而美好。