德大的罗宋汤呈现腥红色，浓厚的汤中依稀可见切碎的卷心菜和小块牛肉，盘子的边缘挂着红色的茄汁油，罗宋汤最初舶来于俄罗斯，因为俄罗斯的英文名字叫Russian，所以就叫罗宋汤，正宗的罗宋汤靠的是俄罗斯红菜头调色调味，可是俄罗斯路途遥远加之红菜头口味太重，上海的西餐厨师就用番茄酱调色，并且加入了卷心菜，就此形成了独具海派特色的酸中带甜、甜中飘香、肥而不腻、鲜滑爽口的罗宋汤。

　　罗宋汤作为开胃小菜端上来，吃罗宋汤讲究仪式感，食客们拿起勺子，由内向外勺动。舀的时候不能碰到盘子，喝的时候不能发出声音，大家低头喝，这个过程庄严、肃穆，最后的盘底汤，不少人都会用蒜香面包蘸蘸，吃个清清爽爽，用到刀叉部分再开始聊天。

　　相比于罗宋汤，炸猪排的海派气质更加浓郁，选用上好母猪大排拆骨，因为母猪的骨头更小，肉更多，德大的炸猪排选择厚切，然后用牛排锤敲打，这个过程尤为重要，既不能太猛，太猛断了所有筋络，这样就没有了咬劲，也不能太轻，这样纤维不断咬不动，然后进行腌制调味。等到要吃的时候，必须是2遍蛋液2遍面包糠，入锅炸至金黄捞出，然后改刀。这一刀下去，先是外表的咔嚓一声，接着里面的肉汁就会慢慢渗出，吃在嘴里，鲜嫩无比，外壳炸的酥脆，但总离不开一叠辣酱油，猪排蘸辣酱油，口感微酸略辣，这是上海人独有的吃法。

　　此外，土豆色拉也是必点项目之一，上海小囡吃惯妈妈过年过节手工拌的色拉，大部分因为他们的妈妈吃过这里的土豆色拉，德大色拉里有土豆、方腿、小青豆，色拉酱里要有蛋黄的味道，有人说德大的色拉里会有浓浓的奶香，因为他们在里面加了牛奶。最后吃上一片点缀一旁的酸黄瓜，一顿西餐乐惠落肚。　　　　  小军