任溶溶

　　广州地处温带，平时没有吃火锅的习惯。但天冷时，不少人家会打边炉。

　　所谓打边炉，就是在小炉子上放一汤锅滚水，把它们放到饭桌上，汤锅里放腊肉皮，让汤有点油水。把生的牛肉片、鱿鱼片、鱼滑、粉丝等放到汤锅里滚熟吃。我父亲年青时去日本，吃惯汤锅，故母亲到了冬天就给父亲和我们吃打边炉。

　　我爱吃打边炉。生牛肉片、生鱼片、生鱿鱼片在滚水里滚得刚好熟捡出来吃，太好吃了。冬天我就享吃打边炉的福。

　　几十年前到香港，听说有一家饭店供应打边炉，我们去吃了，吃得很开心。可惜供应打边炉的饭店很少。不过在家打打边炉也很方便。