那天，受朋友之邀去食庐小聚，一道麻婆豆腐鱼白子令人好奇心爆棚，吃过放火上灸烤的、与鱼一同红烧的、甚至涮火锅的，这与麻婆豆腐相伴的，倒真是初次相识，几乎没有考虑，当即点下。友人问我，白子为何物？我笑而不语，只曰菜上桌，边吃边讲。

　　白子，其实是鱼类的精巢，含有丰富的蛋白质，烤后会呈现奶油般的口感，用来佐酒最佳。若是与鱼肉红烧，则滑软绵浓，回味无穷。当然不同的鱼白子从口感来说还是有所不同，鳕鱼会偏脆一些，更适合做火锅，鲃肺鱼的则适合红烧或者家烧，也可烤制，腥味比鳕鱼白子少，口感更绵浓些。

　　食庐的这道麻婆豆腐鱼白子用的是第二种鱼。此菜刚上桌，麻辣香气就扑鼻而来，红亮亮的，乍一眼看，就是一盘正正经经的豆腐，用勺子细细拔开，眼力好的可以发现有些不一样的豆腐混在其中，那便是白子了。最佳吃法，将一块豆腐、一块鱼白子同时放入口中，第一次咀嚼时，甚至依稀还能辨出豆腐和白子不同的口感，两者的滑软绵浓在麻辣鲜烫的攻击下，依然特立独行地展现着自己的风采，微微有些惊艳，在吃第二口忍不住在想，这大厨可能在四川呆过，不然不可能想出如此菜式，且演绎得如此到位。若是说点的前几道春菜，比如香椿拌桃仁、豉油炝白米虾、虾子油焖春笋，这几味可与茶相佐，而那一道更适合与饭同伴。果然，看见平日里号称不食米饭的朋友，很认真地在埋头吃饭，估摸着也没听我说啥……突然在想，在水灵灵一众的清鲜里，来了一抹抢眼的红，那勾起食欲的能力真是不容小觑。　　　　　　阿猫