原料：干燕盏200克，顶级清汤300-400克，鸡粉、精盐、湿淀粉各适量，精火腿30克。

　　制作方法：将干燕盏泡在冷水盆内4-5个小时，漂洗羽毛和杂质洗净，捞出再泡在开水内涨发约一个小时，洗净捞出沥干水分，装在饭碗内，加顶级清汤，用保鲜纸封好碗口，上笼用旺火旺气蒸30-40分钟，取出撇去汤汁，扣在烩盆内。火腿煮熟切成一寸长的细丝待用。炒锅洗净上火将200克燕窝下锅用小火烩开，加准调料，勾上芡汁淋在燕窝上面，再将火腿撒在燕窝上面即成上席。

　　特点：色泽淡红，清香滑爽味鲜美，是一款高档公馆菜肴。

　　友情提示：燕窝价贵，不论怎样吃法，或甜品当点心，或咸当菜肴，或汤菜，都不能碰油腻。在购燕窝时，要辨别真假燕窝，有些不法奸商利用猪皮和猪蹄筋和树胶加工冒充燕窝也是有的。一般假燕窝用开水泡发后会出现油花状物浮出，很软棉状，水不清，而真燕窝泡发后会膨胀，手摸上去有点弹性，有树胶的假燕窝泡发很硬，带有点酸味，煮时会出现泡沫，真燕窝烧开后一般无泡沫的，这是最大的区别。一般一个人每天食用2克燕窝，多食无用。但在家中自己制作燕窝，最好吃甜的，咸的家中无条件制作。