我把臊子（哨子）面排在陕西面条的第一，也许是从一个外乡人“好大喜功”、“贪图名气”的角度而言的。恐怕老陕决不会卖我的账。

　　确实，到陕西，兵马俑没见一个，华清池没洗一把，城墙没登一级，碑林没摸一块，首先让你必须停下脚步琢磨一分钟的，是一个字。这个字，是个合体字，类似过年时商家贴在门上的“招财进宝”字样。这字究竟是哪些字的合体，目前还没个结论。不熟悉陕西面条的，几乎不会知道这个字意味着什么，也读不出，写不了。

　　这里插说一件趣事。

　　前一阵子，我在一篇文章里提到biangbiang面，可是电脑字库里没那个字，造字也不行，就按时下流行的做法，找了一个约定俗成的字来代替——彪，写做彪彪面。哪知校对先生格外认真，特地把“彪彪”两字圈了出来，以示错讹，再补上biangbiang的“正规写法”。这可不得了，一个biang字，简体笔划五十多，繁体笔划七十多，两个字，起码一百多笔；而且还得写对！可见校对先生懂得biang字里蕴含着文化，也是熟习到能够一挥而就。

　　你还真不得不服。

　　尽管服帖，但我一仍其旧，原因是没有办法使它印上报纸。

　　如是我闻——

　　某电子科技大学成都学院的一些学生因为上课迟到，被辅导员罚抄1000遍“biang”字。

　　啊呀！这得有多少“苦大仇深”才能作出如此的处罚决定！

　　根据陕西的学者统计，biang的各种写法很多，比较有代表性的是：“一点撩上天，黄河两道湾，八字大张口，言字往里走，你一扭，我一扭；你一长，我一长；当中夹个马大王，心字底，月字旁，留个勾搭挂麻糖，推个车车逛咸阳。”对此，陕西民俗学者靳应禄解释说：biang字的来历就像独轮车的造型。“一点撩上天”指的是卖面人的草帽，“留个钩搭挂麻糖”指的是车旁挂的麻花，“东一扭，西一扭”是指车夫推车走路时左右扭动以保持独轮车平衡，“左一长，右一长”是指车帮上顺搭的长面袋子。它高度概括了古代车夫的形态和艰辛。而“马大王”的“马”字和字顶头的“穴”字，则分别代表了男、女。biang字歌是一首“快活谣”，其字本身就是一个象声词，是饥饿难忍吃面时候嘴里发出的声音，同时暗指男女之事（西坡按：巧了，现代网络语言中，青年网民喜欢用一个象声字来影射男女交欢，正与之相似）。一个biang字，写尽人生百味，食色性都在其中，表达了先民最朴素最原始的人生追求。

　　这当然只是其中的一个说法，不足为凭。

　　至于这个合体字为什么会读作汉语拼音里并不存在的音——biang？坊间传说：古时一位贫困潦倒的秀才去咸阳，饥肠辘辘，路过一家面馆，听见里面发出一连串的“biang-biang—”声，便跨进店去。只见店里正在卖着一碗碗色香俱全的宽幅面条，非常诱人。秀才要了一碗，吃得狼吞虎咽，酣畅淋漓。结账时，秀才一摸口袋，空空如也。店家也不计较，便让秀才按照“biangbiang面”的字音写个字，权当书法作品。秀才感怀伤时，略一思索，边写边唱道：“一点撩上天，黄河两道湾……”

　　只一个字，就把此间地理特征、风俗人情，和盘托出。从此，biangbiang面之名，传遍了关中。