百合，性味甘，寒。归心、肺经。功能养阴润肺，清心安神。用于阴虚燥咳，劳嗽咳血，虚烦惊悸，失眠多梦，精神恍惚。百合的栽培已有1200多年的历史，主产于湖南隆回、龙山，是湖南地道特色药材。

　　百合的品种来源，古人多有描述，而以李自珍分辨最为详细：“叶短而阔，微似竹叶，白花四垂者，百合也。叶长而狭，尖如柳叶，红花不四垂者山丹也。茎叶似山丹而高，红花带黄而四垂，上有黑斑点，其子先结在枝叶间者卷丹也……盖一类三种也。”与现版《中国药典》相同，即为此三个来源：卷丹、百合或细叶百合（又名山丹、线叶百合）的干燥肉质鳞叶。其药材性状略有区别如下：①百合：鳞叶呈长椭圆形，顶端尖，基部较宽，微波状，向内卷曲，长1.5～3cm，宽0.5～1cm，厚约4mm，有脉纹3～5条，有的不明显。表面白色或淡黄色，光滑半透明，质硬而脆，易折断，断面平坦，角质样，无臭，味微苦。②卷丹：鳞叶长2～3.5cm，宽1.5～3cm，厚1～3mm，表面有纵直的脉纹3～8条，有的不甚明显，质硬而脆；易折断，断面平坦，角质样。无臭，味微苦。③细叶百合（又名山丹、线叶百合）：鳞叶长约5.5cm，宽约2.5cm，厚至3.5mm，色较暗，脉纹不太明显。

　　当前市场上还有一种供食用的百合，俗称“菜百合”，商品名“龙牙百合”，为百合科、百合属白花百合亚属白花百合的干燥鳞茎，主产于江西永丰、湖南隆回、安化，其形状与卷丹较为相似，但一般较卷丹略大。区别，一是表面的纵直脉纹十分明显，个别甚至略为凸出表面；二是卷丹口尝微有苦味，而菜百合无苦味。

　　市场尚有另一种供食用的百合，俗称“甜百合”，主产于甘肃兰州，在兰州已有150多年的栽培历史。含糖量高、粗纤维少、肉质细腻，呈长椭圆形，中部厚1～2mm。表面半透明，对光透视更为明显。气微，味甜。

　　百合的色泽与硫熏密切相关。硫熏可以防虫、防霉、促进干燥，还可以使色泽变白，但需注意硫超标的问题。（作者为上海市中医药大学附属中医医院副主任中药师）