百度一下，你会看到，比较权威的资料把粑粑和饵块当成了一回事，说粑粑只是饵块的别称。尽管起初对粑粑和饵块所用的原料缺少了解，可是，在云南旅行的时候，这两样东西我都是见识过的，所以就有点怀疑。因为粑粑做得像葱油饼、油酥饼，一层一层的，这是糯米或大米（粉）不容易做到的。所以，粑粑和饵块一定有所区别：粑粑以面粉（小麦、荞麦和玉米）为原料，而饵块则是用大米（蒸熟、冲捣成粉）做原料。 

　　我这样理解对不对，心里没底。我初次听到饵块和饵丝，是在昆明。当地朋友请我们吃全套的“过桥米线”，其中就有“饵块”和“饵丝”的名称。我当时不识“饵”为何物，见作为点心端上来的“端仕饵丝”，便悄悄地问边上的驴友：“是不是上海人说的顺风（猪耳朵）呀？”惹得旅友哈哈大笑：“说什么呢？这可是一种米做的小吃，和顺风可没一点关系。”我的脸，刷的一下红到了脖子。 

　　把“饵块”说成是猪耳，固然可笑，不过并非毫无来由。饵，有糕饼、鱼食等几个义项，还有一个，《周礼·内侧》：“捶反铡之去其饵。”注：饵，筋腱也。这就是说，吃饵块，很像吃牛筋牛腱般的嚼劲。这也意味着，它有嚼顺风（猪耳朵）的感觉。但，这是我的强词夺理，不可当真，也不足为训。 

　　这么说来，既然粑粑和饽饽疑似相同，而饽饽的性质又与饵块十分相似，于是，粑粑和饵块就成了“一家人”了。 

　　这是错的！ 

　　如果说饵块像我们熟悉的什么东西的话，我想应该是宁波年糕。 

　　但两者有个重要的差异：饵块是把米蒸熟成为饭之后的产物，而年糕是把糯米或大米磨成粉之后做成的。所以，饵块有它的独特性。 

　　将有黏性的大米淘洗、浸泡，放到木甑里蒸熟，蒸到六七成熟时取出，然后舂捣，打成面状，加以搓揉制，做成砖形，根据需要，可切成块，就是饵块了。 

　　也有用木模把饵块压制成饼状的，上面凸现喜、寿、福等吉字及鱼、喜鹊之类祥图，非常富有美感。 

　　把饵块切成一寸大小的薄块，选加火腿丝、青豆、肉片、大葱、鸡蛋、韭菜、腌菜等，用重油大火猛炒，上浇甜咸酱油，淋以少许油辣椒，味道极香。由于口味浓重，烹调过程有点像做卤味，故昆明一带的人把炒饵块又称之为卤饵块。 

　　我怎么觉得有点像炒年糕呢。饵块另一个烹调形式，面目已经全非。它把饵块做成薄饼的样子，放到炭火上烤，烤到略微焦黄的时候，取下，涂抹一层芝麻酱或辣椒酱等，中间夹以牛肉片、羊肉片或油条，和吃北京烤鸭一个德性。 

　　饵块还有蒸和炸两种做法。至于采取哪种烹饪方法，由不得你；你能够做的，拣自己喜好的就是了。