太湖船菜以太湖的鱼、虾、蟹等湖鲜为主料，配以当地产的时蔬和鸡鸭，其特点是选料精、做工细、用原汁，烹调技艺集苏浙沪之长。其味鲜美，配色和谐，色香味形俱佳。名菜有银鱼炒蛋、清蒸白水鱼、炝白米虾、翡翠虾斗、奶味白丝鱼、炒蟹粉、白切太湖鹅、香酥肥鸭、鸡汁蘑菇、太湖花菜汤等。

　　太湖船菜始于明代，是在几百年太湖风景区的发展过程中逐渐形成。现游船上配专业厨师，用现代化的先进厨具，四时之鲜全年储备，游客可随时品尝到地道风味船菜。　　　茅伯铭