近年来，本市调味品市场以年均20%的幅度增长，油盐酱醋等传统调味品也不断升级换代。展会现场，一种“减盐不减咸”的科技产品——低钠菇盐吸引不少参观者。参展商告诉记者，世界卫生组织推荐人均食盐日摄入量为5克，而我国人均食盐日摄入量为12克至15克。低钠菇盐从菌菇中提取天然营养物质研制而成，可完全替代传统食盐，并实现减钠60%，对于高血压具有很好的预防和控制效果。

　　“第一代鲜味剂是味精、第二代是鸡精，而今被誉为第三代鲜味剂的酵母提取物YE在调味品中的应用越来越广泛。”上海食品协会调味品专业委员会秘书长黄志蕙介绍说，相比传统单一的调味品，复合调味品如今发展迅猛。譬如，各种烧汁酱油、浓汤宝、豚骨汤、卤味汁、蘸料等，让烹饪过程变得更加简单，成为家庭主妇的得力帮手。

　　作为年度重要的食品展事，第三届上海国际冷冻冷藏食品博览会同期拉开帷幕。来自10多个国家和地区的各种冷冻、速冻食品和食材汇聚一堂，展示出冷冻、速冻食品行业强劲的发展趋势。