苏式糖果营养丰富，且风味独特。脆性糖类，色泽金黄，造型美观，透明坚实，松脆香甜，晶莹夺目，鲜肥适口，齿嚼食用更为可口。软性糖类，色泽鲜艳，透明度高，食不粘牙，肥润柔软、余香绕口。砂性糖类，色彩洁白，颗粒大小均匀，互不粘连，保持原有果料状，口味清香甜美，肥而不腻，风味隽永，表面略带光亮。特性糖类，色泽鲜艳，入口香味浓郁，甜糯肥香。采芝斋苏式糖果，选料讲究，采用天然植物果脯料，据《本草纲目》记载，它所使用的果脯是药食同源的食品。并且，在生产中不采用化学合成的添加剂，工艺独特，食用安全可靠。

　　例如苏州采芝斋生产的苏式糖果与西式糖果的制作工艺有着本质的区别，采芝斋的脆性类苏式糖果是在熬煮过程中自然形成金黄色泽和焦糖香味，不需要添加任何色素和香料。只采用常压熬糖的制作工艺，熬煮后的糖浆流动性大，透明度高，可以与加入的果料融合一体，均匀分布，透明地呈现所用的果料。