记者从威斯汀大饭店了解到，年夜饭套餐预订势头不错，但菜单中已不见鱼翅身影。餐饮部销售人员表示，从今年1月1日起，酒店停止出售鱼翅，今后鱼翅也将不会出现在酒店餐桌上。

　　而在半岛酒店，年夜饭价格分每位680元、880元和1380元三个档次。虽然价格昂贵，但套餐中也不见鱼翅做成的菜肴，取而代之的是鲍鱼、燕窝等。酒店表示，为了环保，酒店自去年起已停售鱼翅。

　　此外，喜来登、外滩华尔道夫、希尔顿等酒店的年夜饭菜单上也都取消了鱼翅，菜单中多以海参、东星斑等替代。“往年大鲍翅580元一位，散翅三四百元一位，今年都不卖了。”希尔顿“水上人家”餐厅表示。不过，也有极个别星级酒店表示，虽然不再出售鱼翅，但可为食客代加工，“只要写一张保证书就行”。

　　而在一些著名饭店，年夜饭也不见鱼翅。绿波廊表示，受媒体曝光假鱼翅及普通市民环保意识增强的影响，今年鱼翅的使用量有较大幅下降。点海参的顾客增多，因其不容易造假，此外健康养生的蔬菜也大受欢迎。新雅粤菜馆则表示，套餐中没有鱼翅，只有海参、大汤等。

　　不过在另一些饭店中，鱼翅仍在销售，甚至还有饭店大搞“鱼翅美食节”。共和新路上的鑫鑫大酒店门口，竖着一人多高的海报，上书“为答谢新老客户厚爱，本店隆重推出鱼翅美食节，吃一位鱼翅送两份菜”，菜单中则有浓汤、红烧、金汤、砂锅翅等不同做法。问及鱼翅来源时，员工虽咬定“都是真的”，但却讲不清产地。而在以鱼翅捞饭为卖点的一家饭店，年夜饭套餐从5880元到8880元不等，单点鱼翅则每盅在400元至700元之间。“我们这里的鱼翅都是真的，外地进货的。我们主要就是做鱼翅的，不可能自己砸自己牌子。”服务员这样说。

　　本报记者  金旻矣