这天正好闲着，他们打牌，我争取到自己下厨的机会。主食是熬白粥，大家都喝一碗。下酒菜：豆芽拌海蜇。《随园食单》有此一法：绿豆芽炒熟，海蜇皮切细丝，用麻酱油拌之，是下酒妙品。第二个菜是福建花生（此菜画家范生福君电话中提示，30年前在我家食后竟至今未能忘）。花生米浸泡后去衣，下熟猪油，入锅炸炒，冷却后拌以五香粉、盐、绵白糖。范老弟电话中戏称：当年花生春节一户才半斤，每食时便觉金贵，而今倒不太敢多吃了，因为“血糖”普遍提升。另一道主食我称之为春饼，是北京来的大姐传授的。面团摘成小块，以两块之间点一滴麻油擀成圆圆的薄饼，炉中烘烤至微微隆起，趁热夹以韭黄冬笋肉丝，堪称世间美食也。春饼在《清稗类钞》中谓：“唐已有之，槌面使板薄，熟热即置炒肉丝于中，卷而食之。亦有置于油中煎之者，初为春盘所置，故曰春饼。”看来此食自古皆有之，大同小异，可参阅。 韩伍 图/文