《中国味道》共包括五场晋级赛、一场复活赛、三场淘汰赛、一场踢馆赛、一场三强表演赛和一场三强争霸赛，最终产生一名“食神”。《中国味道》将镜头对准了普通百姓，参赛者有学生、白领、外交官、家庭主妇、退休工人等。