除了建筑和艺术，阳光与美食也是西班牙旅行的题中应有之义。地中海明媚灿烂的阳光足以亮透人心，而能激发味蕾兴奋的美食，让我们这些去过其他欧洲国家的人感到意外，它与邻国大不相同：如此丰富多彩，又如此新鲜美味。

　　去年深秋， 我们一行从马德里南下，到了托莱多、梅里达、塞维利亚、龙达、米哈斯、马拉加、格拉纳达，再北上“进军”巴塞罗那，一路上不但陶醉在宜人气候和美丽小镇中，还尽情享受了西班牙美食的精妙：烤乳猪、炖牛尾、Tapas（小吃）、海鲜饭、生火腿……一一尝过，全无以往在欧洲吃不惯的烦恼。

　　不一样的马德里烤乳猪

　　猪肉在西班牙菜中使用很多，炖猪肉、烤乳猪都是名菜。据说马德里的猪肉更不一样，因为这里的猪用玉米、栗子喂养，肉质优良，味道鲜美。

　　中午时分，导游把我们领进一个小餐馆，它小的程度是先入者必须马上坐下，否则后面的人无法进屋。餐馆虽小，但风情十足：粗粝的红砖墙上，点缀着大大小小的镜框，框里镶着黑白照片，有各色人物，也有斗牛场景；长桌上覆着两层桌布，下层为绛红色，上层是白色，每桌中央放着红葡萄酒和矿泉水，盘子、刀叉、酒杯分列长桌两边……

　　坐定后，先上汤，后上蔬菜色拉，第三道上桌的才是烤乳猪，刚出炉，滚烫，不像中国是把乳猪切成薄片，西班牙烤乳猪是带骨大块装盆。还未动刀叉，异香已经扑鼻；切一块入口，是原汁原味的猪肉鲜香，除了盐，不带其他任何“修饰”，肉质很有嚼劲，且不感到油腻，令爱肉者欣喜不已。餐尾，还有一道温馨甜点，为午餐画上圆满句号。

　　悬崖小镇上的美味牛尾

　　龙达是西班牙著名的旅游胜地，位于西班牙安达卢西亚腹地，它的老城建在悬崖上，所以有“悬崖上的白色小镇”之称。龙达也是西班牙斗牛的发源地，那里有西班牙历史上最悠久的斗牛场及博物馆。

　　吃牛尾的餐馆也不大，但很精致，从墙上的装饰到屋顶的吊灯；从转角的楼梯到洗手间的墙砖，都经过精心设计。入座后，除了红酒，照例是西餐的前奏：汤和蔬菜色拉，然后再上“主角”——炖牛尾，每人一份，两段牛尾只占据白色大盘的一角，但稠稠的红色汤汁氤氲开来，铺满盘子。牛尾炖得烂而入味，没有一点膻味。肉只是浮浮地粘在骨上，一舔就下来，令几位平时不太爱吃牛肉的同伴也直呼“好吃！”

　　人见人爱的特色海鲜饭

　　海鲜饭是西班牙著名的美食，在巴塞罗那这样的国际大都市，到处都能吃到。海鲜饭有考究的做法，也有普通的做法。考究的做法不但要求以西班牙产艮米为原料，还需放入许多名贵海鲜；普通的做法用一般的米和鱼虾即可。无论考究做法还是普通做法，共同的原则是原料必须新鲜。

　　当地人喜爱的海鲜饭，一般米粒都很硬，半生不熟，导游怕我们吃不习惯，特地关照厨师要把饭煮熟。在早已订好座的餐厅里，等待二十分钟左右，突闻同伴尖叫，回头一看，原来厨师托着热气腾腾的一大锅海鲜饭走进餐厅让我们欣赏，只见黄澄澄的米饭上铺着虾、青口贝、蟹肉等海鲜，煞是诱人。厨师绕场一周，引来阵阵欢呼，然后把饭分到每个人的盘子中。全场一时无声，大家埋头吃得津津有味。此时才发现海鲜饭并非看到的这么简单，入口味道还挺复杂的，除了鲜，还尝到了柠檬、洋葱、胡椒等多味之香，这复合的美味让每个人在“光盘”后才感到“吃得实在太撑了”。

　　品种丰富多彩的Tapas

　　Tapas在西班牙是主餐之间的点心，也是开胃菜和下酒菜，在我们看来也就是小吃，其品种多得令人眼花缭乱，已完全可充当主食。Tapas分冷食和热食两类，主要为咸味，食材以肉类、海鲜和蔬菜为主。冷盘，多搭配面包，佐以各种馅料及橄榄油、洋葱末等，非常可口。热食则多为油炸海鲜和肉类，如鸡翅或墨鱼等。蔬食类的Tapas多为清蒸，拌以醋、奶油而成。

　　Tapas小巧玲珑，惹人喜欢。因品种繁多，口感各异，所以每个人都可以从中选到自己喜爱的品种。那天品尝Tapas的餐厅，坐落在西班牙著名建筑师高迪的作品巴特罗公寓对面，在餐厅里一边吃着Tapas，一边透过玻璃欣赏巴特罗公寓奇妙的曲线，是一种难得的享受。

　　生食“世上最好吃的火腿”

　　在中国，火腿是不能生吃的，在西班牙则不同，几乎人人都爱吃生火腿。整根连蹄带骨的火腿是西班牙最美味的特产。

　　西班牙火腿只用粗盐调味，而且是自然风干，少见烟熏。火腿分成很多品级，用黑脚猪腌制的火腿属高品级的，肉质绵软香糯、丰润肥美。

　　在西班牙吃饭，点上一盘生火腿是常事。餐厅的吧台上一般都会有一个支着火腿的架子，有专人负责切片装盘。美味的陈年火腿一切下来很快就会变干走味，所以必须随点随切。上等的西班牙火腿很贵，在大众餐厅销售的大多属中下品级，价格也是大众所能接受的。西班牙火腿之所以被誉为“世上最好吃的火腿”，其主要原因是从生猪养殖到腌制过程都十分讲究，秉承了绿色天然的传统。