粉墙黛瓦，小桥人家，安乐村静静地躲在闵行北桥镇喧嚣的工业园区里。

　　过年前的一周，这个住满留守老人的大都市小村落，都是被宋爱华家制作桶蒸糕的炊烟叫醒的。“我们老闵行过年，吃糕是最重要的年俗之一，其中桶蒸糕最有特色。”老虎灶、杉木桶，宋爱华坚持用老法做桶蒸糕，“我小时候吃我奶奶做的桶蒸糕，就是这个方法，就是这个味道。”

　　过去的老邻居们大多搬进了楼房，但每年过年前，很多人都会到宋爱华的家庭桶蒸糕小作坊来，带走一方蒸糕，也带回一份记忆中的年味。 忙蒸糕大家庭提早团圆

　　“过年，我们家提前一个礼拜就团圆了。”穿过宽不足两米的小路，记者来到安乐村宋爱华家时，4个房间挤满了人，“都是家里的亲戚，过来帮忙做桶蒸糕的。”

　　一个老虎灶三个灶眼，沸腾的水汽咕咕作响，三个大木桶里不断沁出的蒸汽，能轻易闻到桶蒸糕甜甜的味道。

　　灶间里，一进门就能看到“年年有鱼”四个字，老灶台上，是今年新画的灶花。

　　“现在几乎没有泥瓦匠会砌这种本地灶了，住在村里的人也大多使用液化气。但是传统的桶蒸糕必须要用老虎灶做，只有这样蒸出来的糕才香。”宋爱华说。

　　桶蒸糕的制作，其乐融融。宋爱华和丈夫罗仁官，一个在灶台前用传统的木质模具压糕，一个在灶台后一铲一铲地加煤；天井里，77岁的公公罗四明正在将浸泡后胀开的米，一桶桶地搬去磨粉，身板依旧矫健；79岁的婆婆则仔细地往已经半熟的桶蒸糕上，加入红枣和蜜饯。

　　小年夜，宋爱华要做150蒸屉的桶蒸糕，宋家和罗家的亲戚几乎都来帮忙，包括宋爱华的三个兄妹和罗仁官的两个弟弟，他们的子女也大多抱着自己的孩子一起过来，这让原本宽敞的4间房显得十分拥挤，走路都要侧着身。大人们忙前忙后，小孩子嬉笑打闹，一派过年的欢快气氛。

　　“我们家4代同堂，第四代有5个，最小的是我孙子，今年1月25日刚出生。”宋爱华成了奶奶，这是她跨年最开心的一件事，为此，她准备在过年自己家里吃的桶蒸糕上，多印一个福字。

　　“安乐村的老房子，现在就是公公婆婆在住，我们兄弟姐妹各自都买了商品房，如果不是要做桶蒸糕，不可能这样天天聚在一起嘻嘻哈哈。”宋爱华说。

　　老灶台纯手工成为“非遗”

　　制作桶蒸糕，要将事先用大米和糯米轧成的粉放入一个直径约30厘米的木桶内，轻轻压实，放入老虎灶内，隔几分钟后，均匀撒入白砂糖，再覆盖上一层粉，循环往复。大约20分钟后，白白嫩嫩的桶蒸糕就新鲜出炉了。桶蒸糕的“个头”很大，直径约30厘米，厚度也有10多厘米。

　　“过年吃桶蒸糕，是马桥、颛桥这些老闵行地区特有的年俗，有近200年的历史。”马桥镇镇志编修办公室副主任顾福根介绍。

　　桶蒸糕最大的特点就是甜而不腻、清香可口。“关键在于火候和水温，蒸糕的时候需要人工掌控火候，面既不能收得太软烂，也不能太干硬，且事先选米、磨面的整个过程，需要七八个小时。”宋爱华解释道，蒸糕的杉木桶是专门制作的，这是蒸糕拥有独特清香的主要原因。 

　　“我的手艺是从妈妈那儿学来的，以前家家户户几乎都会做糕，但到了我们下一代恐怕就要失传了。”宋爱华说。

　　去年，桶蒸糕申遗成功，成为闵行区的非物质文化遗产。 本报记者 程绩