误区1：等级越高质量越好

　　一般来讲，油的等级越高，精炼程度也越高，一级油油中所含杂质非常少，但是某些营养元素也几乎没有了；四级油的精炼程度不是那么高，但油中含有丰富的胡萝卜素等。消费者可根据自己的需要选择。

　　误区2：只选压榨不选浸出

　　食用植物油的制取有压榨法和浸出法。不少人担心浸出油有溶剂残留。但实际上，毛油经多重工序后，残留溶剂会被处理干净，特别是一级油。同时，压榨油也未必都安全。仅以工艺来判断食用油的安全性并不科学。

　　误区3：植物油有益无害

　　最近几年的实验发现，并非所有的植物油都对人体有好处。正确的做法是植物油、动物油搭配或交替食用。既要吃植物油，也不要拒绝动物油。

　　误区4：长期只吃一种油

　　许多家庭几年如一日吃同一种油，但每种单一油种都有其不足，长期食用对健康不利，只有营养的平衡摄入才能保障人体的健康。 本报记者 陈杰