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2015年03月26日 星期四 放大 缩小 默认   
做鸡肉
别放醋和蒜
王修增
　　大蒜具有增香、除异味的功效，做肉时放入，可解腻除腥。但因为鸡肉味道鲜美，大蒜辛辣，两者同时烹炒可能会“夺味”，因此一般不同时使用。其次，大蒜还可能削弱鸡肉温补的功效。

　　做鸡肉时通常也不放醋。因为醋能去腥减味，与鸡肉同时烹调也会“夺味”，甚至还会使鸡肉“反腥”。

　　文 / 王修增

     
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