我的老家在赣鄂皖交界的长江之中的一个小洲之上，平时交通不便，难得回去一次。我在厨房帮忙母亲做饭，母亲笑盈盈地问，“想吃点啥呢？”“锅巴粥吧”，我不假思索地说。“一年到头在外头，不缺吃不缺穿的，我就惦记着家里香喷喷的锅巴粥呢。虽然外面有专门做锅巴粥的店，但却没有家里的香，没有母亲做的那个味道。”我说。

　　母亲在灶里架上柴火，不一会就闻到饭香了，把米汤滤干，用铲子将饭聚拢，周围洒上些许的水。水量要恰到好处，少了锅巴易烧焦，多了就成不了锅巴。然后在热气腾腾的饭上面，用筷子戳几圈透气孔，利于水分的散发，饭干得快。同时要在灶里烧一把火，火不能太旺，也不能过小。火大了，锅巴也易烧焦。火小了，锅巴不脆。慢慢地就可以听到水炸开的噼啪声，慢慢就可以闻到锅巴的香味了。等到上面的饭干了，赶紧铲起来，锅底就是金黄的锅巴了。

　　记得小时候，有一次我心急，火烧得太大了，锅里有一种焦糊的味道，母亲赶紧在锅四周洒些香油，结果锅巴不但没烧焦，反而更加焦黄可口了。从小就爱吃母亲做饭时锅底大块金黄香酥的锅巴，比饭店里的“一声雷”好吃多了。吃起来脆脆的，香香的，满口留香。要是倒入米汤，再加一把旺火，烧开后的锅巴粥更是香气扑鼻，惹人垂涎欲滴。

　　晚上胃口出奇得好，吃完两碗饭后，还盛上满满一碗香气袭人的锅巴粥，吃得身上暖和和的，胃舒坦坦的。一向挑食的小孩，也嚷着要吃锅巴粥。看着他吃得香喷喷的样子，我仿佛见到了童年的自己。我终于明白了为什么我老惦记着家里的锅巴粥，原来是可以解乡愁的呀。