水是人的“第一食品”。据不久前的一项调查发现，现在居民喝自来水的仅占26%至30%左右，大多在喝桶装水、纯净水。“其实，喝桶装水还不如喝自来水好。”上海城投属下的国家级水研究中心“掌门人”顾玉亮这样说道。

　　因为桶装水也并非百分之百安全。比如，灌装时工作人员个人卫生差会影响水的品质，在运输过程中桶盖不小心碰掉了，也容易有微生物进入。特别在炎热夏季，细菌滋生速度快，一个小漏洞就会使整桶水微生物超标。另外，循环使用的水桶很容易出现划痕，在清洗过程中消毒不彻底，更容易藏污纳垢。就是在桶装水质量有保证的前提下，一桶密封桶装水可保质两个月。不过，开封后最好在最短时间内喝完，一旦超过7天左右，水中细菌就会大量滋生，影响饮水水质。

　　顾玉亮建议，从健康考虑，家庭、单位有条件的，还是应该逐步淘汰大计量的桶装水，今后即使发展桶装水，也是以2、3升为主，甚至更小计量的桶装水。

　　好水，还要有好的方法喝。顾玉亮透露，他是这样喝水的，就用水龙头的自来水，直接放进电水壶里煮，煮开后，灌进热水瓶待用。他有一个独门小诀窍:电水壶或烧水壶烧开后，再继续煮60至120秒。他称，这是科学、卫生、健康的喝水诀窍。水烧开后再煮60至120秒，就可以将自来水中余氯，和可能在水箱、管道中的滋生微生物和杂质等消除。

　　“关键要记住的是，既不能水一烧开就喝，也不能过度烧煮，煮沸后再煮一至二分钟是最科学的。除了煮开泡茶喝外，或是装进热水瓶，或是冷却后喝。”顾玉亮告诉记者，这种自然冷却的开水直接饮用最好，如能在温度适中时喝，口味、效果更佳，是喝自来水的最佳方式。