原料:

　　五花肉500g、鹌鹑蛋15个、花雕酒400ml、冰糖90g、老抽25ml、香葱25g、姜片10g、盐5g、桂皮6g、八角2个、香叶2片

　　做法:

　　1、将五花肉切成3×3cm的棋子块。

　　2、切好的五花肉冷水下锅，放入适量的葱姜。

　　3、五花肉热水中焯一下取出备用。

　　4、凉锅中放入焯好的五花肉，将葱，姜片，冰糖，老抽，盐，八角，桂皮，香叶放入锅里，倒入花雕酒没过肉。

　　5、大火烧开后改小火炖肉。

　　6、小火盖锅盖炖大约3至4小时。

　　7、鹌鹑蛋煮熟剥蛋壳，待锅里油烧至七成热，倒入鹌鹑蛋油炸。

　　8、鹌鹑蛋表面炸成金黄色捞出备用。

　　9、炸好的鹌鹑蛋放入红烧肉里翻几下。

　　10、大火加热收一下汤汁即可。