金针菇有很多别名，比如“聪明菇”、“益智菇”等。因为金针菇中赖氨酸含量较高，可健脑和促进儿童智力发育。

　　买金针菇要选菌盖呈半球形的，不要长开的。还要留意颜色，白金针菇韧性大，有点塞牙，而黄的香味浓、口感嫩，更好吃。

　　平菇：降脂

　　常吃平菇能够溶解胆固醇，消化、吸收脂类物质，提高机体免疫力。此外，平菇还能治疗植物神经紊乱，对妇女更年期综合征有辅助治疗效果。

　　挑选平菇要注意菌盖形态，新鲜平菇的菌盖边缘向内包裹，边缘齐整无开裂。菌盖小一点的更鲜嫩好吃，直径5cm左右最佳。

　　草菇：解毒

　　蘑菇中，草菇的维生素C含量最高，能促进新陈代谢，提高免疫力。另外，它能与进入人体的铅、砷等重金属结合，随小便排出，起到解毒作用。

　　草菇有褐色和白色两种，不管是哪种，表面都不能发黄；以螺旋形、硬质、菇体完整、不开伞、无霉烂、无破裂的为佳。

　　杏鲍菇：稳血糖

　　杏鲍菇富含膳食纤维、矿物质、微量元素、维生素和十几种氨基酸，可以有效降低餐后血糖。

　　菌盖圆碟状、未开，表面有丝状光泽，直径在3cm左右；菌柄10cm左右，看上去乳白光滑。