英国东英吉利大学挪威医学院研究人员分析美国“护士健康研究”项目所获数据，涉及14年间对69622人调查。调查对象每4年上报一次饮食内容，并详细列出所吃蔬菜水果。14年间，调查对象累计发生1803次中风，大约一半与血栓相关。 

　　此前研究显示，多吃蔬菜水果有助预防中风，或许与其中所含类黄酮物质相关。类黄酮是人类饮食中含量最丰富的多酚化合物，已经确认超过4000种，在蔬菜、水果、黑巧克力和红酒中都含有。 

　　研究人员发现，类黄酮的总摄取量与是否发生中风没有显著关联，但大量摄入黄烷酮的人比摄入量最少的群体中风几率低19%。 

　　95%黄烷酮来自柑橘类水果，柑橘类水果通常每个含有45至50毫克黄烷酮。研究显示，摄入黄烷酮最少的调查对象平均每天摄取不超过150毫克类黄酮，摄入黄烷酮最多的群体平均每天摄入470毫克类黄酮。调查对象中，常吃柑橘类水果或饮用鲜榨汁与几乎不吃相比，中风几率低10%。 

　　另外，研究人员没有发现维生素C与低中风几率有关联。 

　　报告主要作者、营养学教授卡西迪说，黄烷酮可以改善血管功能、消除炎症反应，而它们都与中风相关。为让黄烷酮充分发挥作用，最好直接食用新鲜水果而不是喝果汁，因为市面上的果汁通常含糖量高，不利健康。 

　　研究人员确认，摄入类黄酮物质多的调查对象通常生活方式更健康，不吸烟、爱运动、食用更多蔬菜水果等富含纤维的食物、咖啡因和酒精摄入量少。