孙中山出生于广东的美食之乡，他爱吃懂吃。据说他创过“四物汤”。这四物汤不是北宋《太平惠民和剂局方》里的古方，而是木耳、黄花菜、豆腐和豆芽。 

　　这四种素菜至为家常，简单营养，关键是它们尤其搭配。搭配就是味道互相碰撞出美味来。煮这道菜有个讲究，不是一次全部倾入，而是先后有序：镬红爆香姜丝蒜丝，先放木耳，后下黄花菜，再放切成块状的豆腐，最后是豆芽。 

　　木耳补气补血，润燥利肠，含蛋白质、甘露聚糖和多种氨基酸，能润肺抗衰老；黄花菜富含维生素A、纤维素和铁，健胃补脾又通便；豆腐豆芽为豆制品，富含植物蛋白，有“肉类之功”而无“肉类之毒”。 

　　这四物相撞，质感不同，却相辅相成互为补足。这样的什锦素菜，斋而不寡，色彩鲜艳，拼配巧妙，食养同源——这是中国菜的伟大之处。1918年前后，欧美人还不懂这种吃法，也不知道这样能养生，他们一斋就寡，只知道蔬菜+蔬菜，结果滋味及营养都偏缺，反而伤害身体。 

　　偏偏西方列强一直缺乏自知之明，还把中国人吃猪红视为野蛮粗恶，以此歧视我们。医学却证明，猪血含大量有机之铁，吃它既营养又科学。还有，美国人最初也看不惯中餐馆的酱油，怀疑那褐色液体是有毒物质，为此底特律市还发出过禁令，真是贻笑大方！后来发现，酱油不但不脏不毒，而且营养接近牛肉汁，禁令遂又废除。 

　　孙中山曾患严重的消化不良。他学的是西医，按西医的方法调理：肠胃不好，就吃些容易消化又有营养的食物，如牛奶、鸡蛋、肉汁、粥糜，不碰硬物。奇怪的是，这样吃法导致胃痛加剧。不得已，他去东京就医，幸遇良医高野太吉，高野先生自创一套“抵抗养生论”，类似中医养生原理，坚信人体自有大药，要靠食物疗法唤醒它。高野教他不要吃流质，即所谓易消化之物，而改吃硬物——纤维多且粗糙的蔬菜水果及硬饭，即“筋多难化者”，加少量的鱼，如此唤醒昏睡已久的肠胃消化功能，“使自发力”。结果消化不良之顽症消失了。 

　　因为精通饮食之道，孙中山连强国兴邦这种宏大话题都以饮食为例，顺手拈来。上述故事出自《建国方略》第一章，这一章的标题是“以饮食为证”。1918年前后，中国唯一能排在世界首位的，在孙中山看来，是饮食之文明。