记得在北京读书时，学院里有一大片核桃林，我们在核桃树下读书、跳舞、聚会，真是诗情画意。每年9-10月间，核桃树果实累累，而我们却纷纷回家度暑假，终未亲眼目睹核桃瓜熟蒂落的样子。

　　梁实秋在《雅舍谈吃》里讲到的“核桃酪”，与南方酱核桃的做法大相径庭，“核桃酪”的味道我不得而知，但我敢肯定，酱核桃的确不失为一种美味。

　　我最喜欢吃姨妈的儿子谭二哥做的酱核桃。在姨妈家，我喝着茶，吃着酱核桃，听大人们摆龙门阵，感觉犹在天堂。

　　谭二哥本人也是一个有趣的人。从石绵调回成都后，谭二哥总喜欢一个人呆在家里，做做木工，制作家具，装修房子，亲自做酱肉和卤菜。在他看来，凡是商店里卖的，他都可以自己做，并乐此不疲。有一年春节，谭二哥邀请我们到他的小家做客。吃过丰盛的晚宴，他用自己做的豆瓣酱为我们做烧烤，我乘机向他打听如何做酱核桃。谭二哥说：原来还在石绵大山里时，山中产核桃，一个人寂寥无事，就利用当地特产学做酱核桃。呆的时间长了，手艺也精进了。

　　实行双休日后，空闲的时间让人猝不及防，如何打发长长的假期成为一个令人头痛的话题。我不由得想起了小时候，寂静的下午，看着谭二哥做酱核桃的情景。

　　于是，星期日早早地起床，独自散步到青石桥杂货铺称一斤干核桃仁，买一块红糖，边走边在脑子里琢磨着做酱核桃的每个细节。回家点燃煤气炉放上铁锅烧上油，按照谭二哥的粗略说法，开始动手。刚开始做时，为了避免浪费，尽量压缩成本，多动脑筋及时总结经验，力争用最少的钱，做出最美味的酱核桃。这样尝试了多次，我也摸索出一些窍门：如何掌握油温火候，如何熬糖不焦等。刚出炉的酱核桃黄澄澄，油香扑鼻，没有谭二哥做的那般甜腻，自认为比商店里卖的还香，而且便宜得多。成功了！我也有了一样绝活儿！

　　有人从杭州回来送给我一袋野核桃仁，味道咸甜酥脆，另有香料的异香。仔细看包装说明，其做法较酱核桃更为讲究。野核桃的美味如同余音绕梁，三日不绝，令我念念不忘，在双休日里，我开始琢磨尝试核桃的新做法。

　　远去的青春犹如核桃树下的狂欢，热闹而多彩；渐近的中年犹如做酱核桃的闲情，自在而充实。