如果要用一个词来形容崇明的食物，我选择“诚恳”。

　　是的，崇明的食物当得起这个词。

　　崇明的食物好吃，不是因为品种有多珍贵，而是因为在这片土地上，阳光、雨露、空气、土壤都极其坦诚，对每一种生物都给予了毫无保留的关照。所以，这里的每一株植物，都按照它应有的品质极富诚意地生长。每一款食材，呈现的都是极其完整的食物的味道。

　　最爱的一道崇明蔬菜是青茄子炒毛豆。在新毛豆刚刚上市的季节去崇明，无论是去崇明人家里做客，还是去岛上旅游，好客的崇明人一定会端上这道菜。毛豆子绿如翡翠，一颗颗闪着晶莹的光，诱惑着你，又让你不忍下箸。去了皮的青茄子切成了丝，炒熟了，就毫无原则地软了下来，极其温柔地拥抱着毛豆。它似乎极爱毛豆，因为“爱”，所以宁可没有了自己的形状，只一心一意地烘托着毛豆，陪衬着毛豆，包容着毛豆。这种爱，比情人之爱更纯粹，更无私，堪比父母之爱。崇明人喜欢在这道菜里搁上几颗半大的虾干，于是，粉红色的虾干在青翠的茄子和毛豆之间若隐若现，它的鲜美也就在茄子和毛豆各自的鲜美之间若隐若现。虾干不能太多，多了喧宾夺主，也不能太少，少了风味略逊。吃这道菜最好的方法是用勺子舀起一勺，搁在米饭上，待汤汁略略把米粒浸润了，就可以把米饭和着菜一起吃。

　　那是怎样的一种味觉享受啊！瞬时间，一种极其奇妙的感觉会在舌尖上飞舞，“鲜”、“香”、“糯”、“软”，那种原材料中固有好品质次第纷呈，亲切地抚慰着你的舌尖、你的味蕾、你的喉咙、你的食道和你的胃，从来没有过的舒服、周到和熨帖，就像一个极其淳朴的崇明女人，事事细心地照顾你，让你身心舒泰。她对你好，不是因为她懂得待客的技巧，而是出于她本真的赤子之心，诚恳而自然，在她的内心深处，就是毫无目的地希望你开心，希望你快乐；她对你的好，心甘情愿，毫无保留，毫无机心，掏心掏肺。

　　这样一道家常菜，你会常常想念它，并且在回味中一遍遍地被它感动到想流泪。

　　这样的菜，当然也只有崇明本地的大米能配得上它。崇明岛上品质上佳的大米种类不少，我最爱的还是瀛丰五斗。没有考证过这个名字的出处，只是觉得听来古雅，配得上这样一款好米。有一年陪一位著名作家去崇明采访，中午在县公安局食堂就餐，老作家对大米饭赞不绝口，连说：“好吃，好吃，没有菜我都能吃得下三碗饭。” 

　　那天早上，把新上市的瀛丰五斗大米和了水，煮粥。煮沸的时候，一股浓郁的米香在厨房里弥漫开来。在氤氲的水汽里，我仿佛回到了小时候。新米刚刚收获的季节，一清早，我都会在大米的清香里醒来。母亲早早地烧好了粥，算好了时间，一碗碗盛好，凉在桌上，待我们吃时正好是最合适的温度。那粥，表面凝成了一层薄薄的膜，泛着绿莹莹的光；那米粒，一颗颗那样晶莹，那样饱满，充满了大米的处子芬芳。这是童年时新米的芬香，一种久违的味道，很多年都不曾闻到过。

　　时光流转，第一次，儿子居然也会在米香里醒来，他过来说：“妈，你煮什么东西，这么香？”

　　是啊，真的很香。一种完整的粮食之香，一种满含着阳光的芬芳，一种特定的土地上长出来的极其诚恳的米香。闻着香，吃着，更是齿颊留香。像我儿子这样的孩子，从小被各类重口味包围着，其实是很难真正体会到大米的自然之香的。能够让他闻香而起，瀛丰五斗不能不说是一个奇迹啦。

　　于是隔三岔五，我都会早早地起来煮粥，好让我亲爱的家人能够在米香中醒来。这样清香的早晨，会是愉悦的，安宁的；这样有营养的早晨，是能够滋养身心的；这样丰盈的早晨，也是让人值得期盼的。