蒸鱼是常见的一种美食，许多人都会做。然而，蒸鱼也是有讲究的。比如西汉成帝时的娄护做的蒸鱼，就是一道极其讲究的美食。汉成帝刘骜在位的时候，为照顾各家亲戚的关系，一天之内把王谭、王商、王立、王根、王逢五个舅舅全都封了侯。原以为大家的位子都一样，关系也就和谐了，谁知五个舅舅竟是谁也看不起谁，互不来往，还严禁门下的宾客互相接触，汉成帝觉得自己是白折腾了一场，很是郁闷。这时，娄护和他的蒸鱼出现了。娄护为了能够同时取得汉成帝的五个舅舅的欢心，做了一道名为“五侯鲭”的美食，给汉成帝的五个舅舅品尝。

　　娄护在《汉书》中有传，他原名楼护，字君卿，后来改为“娄护”。他能“通医经、本草、方术数十万言”，口才也好，最初，娄护只是一个游走于侯门之间的帮闲，后来被皇帝封了“息乡侯”，受到重用。一次，这五个封侯的舅舅同时给娄护送来了美食，娄护消受不完，拣最好的吃了一些，然后他把王家五侯送来的鱼和肉混在一起，放在锅里蒸。没想到，歪打正着做出了一道美食。他赶忙给王家五侯各自送去一些，美其名曰“五侯鲭”。王家五侯吃后连呼美味。娄护借机说，看来只要王家五侯精诚团结，就能成就大业。说得王家五侯眉开眼笑，冰释前嫌。以后，“五侯鲭”便流行开来。

　　其实，“五侯鲭”之“鲭”，并非是一种鱼，其音为“蒸”，指的是鱼和肉混合在一起蒸成的美食。美食原料有的天生是惟我独尊，比如螃蟹，但更多美食的原料是团结协作，混合烹饪，让味道更鲜美。因此，就有了许多像“五侯鲭”之类的杂烩美食，像福建的名菜“佛跳墙”，原料就有翅、鲍等二十多种，做时先将原料初加工，再放入绍兴酒坛中加热，待各种原料味道相融成为一体才算做成。佛爷也经不住诱惑，要跳过墙来尝鲜。唐朝科考发榜后，新科进士照例要去拜谢主考、参谒宰相，更要参加各种名目的宴会。其中有名的一道菜就是蒸鱼，是由名厨专门做出来的，取“蒸蒸日上，连年有余”之意。