我们家是典型的老人家庭。老两口年近七旬，自己烧烧吃吃，子女都分户在外，独立生活。两口人吃得不多，锅却不少，大大小小盘算起来有十口锅。煮饭的，炒菜的，煲汤的；铁锅， 砂锅，铝锅；高压锅，低压锅，普通锅。

　　特别有意思的是，家里的锅是万国锅。除了中国品牌的锅，还有德国锅、日本锅、韩国锅。每种锅来到我家，都有一段来历。

　　德国锅是十年前进我家的。一个搞直销的妹妹带了一套锅上门来，不仅天花乱坠地介绍锅的优点，还亲自动手用新锅烧了两只菜给我们吃。这套锅有五只，中锅、小锅、蒸锅、平底菜锅，外加一个高压锅盖，价格不菲，一套要六千多元。妹妹看出我们的犹豫，突出介绍这套锅的优点是不费油和省煤气。说句实话，我历来对德国技术有点迷信，那套锅底用的是均匀加热技术（据说是宇航员在飞船上用的），那些大大小小的锅盖边又厚实又密封。狠狠心我就把这套锅买下来。果然，用这套锅加热快，又省油，成了我家烹饪的主打用品。照理说，有了这套锅，足够用了。

　　可是我看到有新产品，又忍不住要试一试。大概在两年前，我们老两口在一家百货商店看到一只灰釉砂锅。据介绍是日本新产品，上有内外两层盖，特点是煲汤不会溢出来。那锅的釉色真是诱人，不做饭放在那里，也像个工艺品。没犹豫一掏钱就买了回来，价格也有七百多呢。其实买回来也不常用，最多一星期炖个肉排什么，热效率确实很高。想想日本人缺少能源，事事节省，这个锅倒也体现他们的特点。

　　好锅不嫌多。前不久我老伴又从外面带回一只单勺炒锅，她说是看了杂志上介绍买的韩国产品，叫“长寿锅”。用这锅炒菜，油只需放平时的三分之一，还不起油烟。试试果然不错，此锅不沾油，不沾水，用时十分顺手，连炒几个菜都不用洗，真喜煞我这个怕洗锅的人。再一看说明书，优点多上天了，原来这种锅是用天然石材为原料做的，内含人体所需的锌、铁、硒、铜、锶、碘、氟、偏硅酸等18种微量元素，利于增补缺失的元素，深受老人追捧。

　　家有万国锅，如何烧好家常菜，这是给我出难题了。因为不同的外国锅有不同的特点，有的热效率高，无须开大火，有的盖严实，水不能放多。虽说是为中国人生产的，可是只重技术，全然不顾中国人的烹调习惯。我们的传统手艺，什么火要大，油要旺，爆炒要快等等，都用不上了。无奈之下，只好慢慢摸索各种锅的脾气，倒也逐步掌握了烧菜的规律。用德国平底锅烧青菜，油未热菜便可下锅，不煸不炒盖锅盖，看到锅盖上指针到12，便熄火开盖加上盐，稍稍搅拌成一盘。炒出的青菜碧绿生青味道好。用日本砂锅烧红烧肉排，不用水用黄酒，一烧开小火炖，炖上一小时，加上酱油冰糖，稍加搅拌便收锅。成色好看味道香，外孙叫好不肯放筷。用韩国锅烧菜，适用面最广，烧炒素、黄豆芽油豆腐一类家常菜特别合适。

　　人都说中国菜花色最多最好吃。中国人在外国租房子不敢起油锅，但外国人都跑到中国来尝中国菜。现在外国人为了做中国人的生意，适应中国人的烹调需要，研制出各种锅来，我们中国人用各种外国锅做中国菜，做得风生水起，将外国锅的特点、优点充分发挥。

　　开放以来，中国的文化建设不也如此吗？采众所长，补己之短，文化更显多样性。只是不要忘记一点，我们烧的还是中国菜。