老话说：“食在广州”。这说明广东菜即粤菜极受欢迎。 

　　这话也真不假，广东菜在旧上海就曾独占鳌头。例如上海解放前最繁华的南京路（今南京东路），凡是招牌在南京路上的饭馆，除了几家西菜馆、三家上海点心店（五福斋、五芳斋、沈大成），全部是广东菜馆。如若不信，我来说给大家听听，它们是山西路西首的冠生园，浙江路口永安公司的大东、先施公司的东亚又一楼，金华路口的大三元、陶陶，广西路口新新公司的新都、新雅，云南路口的南华，西藏路口大新公司的五层楼。 

　　不过上海是五方杂处的大城市，自然各种菜都有，只是当时最重要的地盘让广东菜占了，本帮菜馆几家著名的老正兴也只好开在二马路和山东路等处。 

　　广东菜独霸南京路的局面，解放后开始打破。当时统一规划，冠生园改成四川饭店，卖四川菜，大三元改成闽江酒家，卖福建菜，南华改成燕云楼，卖北京菜，燕云楼起先还保存南华这个名称，不伦不类，叫“南华燕云楼”。几家公司的酒楼后来也停办了。南京东路就保存新雅饭店一家广东菜馆，一直保存到如今。 

　　如今老牌广东菜馆，除了新雅，还有福州路的杏花楼一家。偌大的静安区，原有的一家珠江酒家也关掉了。反正广东菜如今已没有昔日那种辉煌。

　　回过头来再说“食在广州”这句话。我小时候在广州，广东人大多爱吃，我的长辈也爱吃，每逢星期六星期日就带我去“行街”（逛街）上馆子吃，吃的都是广东菜。当时广州供应的是清一色广东菜。抗战后我长住上海，广东菜虽仍是我的首选，但我也爱吃各帮菜，为了吃四川菜还特地学吃辣。各帮菜有各帮菜的特色，是不能取代的，连各帮菜厨房的气味也不同。早年南京西路珠江酒家的厨房沿马路，我一经过，就闻出广东菜的气味。 

　　前几年我去北京，朋友请我去一家上海菜馆，一吃，根本没有本帮菜味道。可能是厨师不地道，也可能是为了适应北京人口味，把本帮菜改变了，不过吃不到本帮菜特色，总是可惜。但上海的各帮菜一直保持着各帮菜的特色。在上海不像在广州只能吃到广东菜，上海各帮菜都有，想吃什么菜都能吃到，又比较地道，因此我认为还是应该说：“食在上海”。