据了解，偶氮二甲酰胺，别名偶氮甲酰胺，是一种面粉漂白剂，也被用于瑜伽垫和鞋底，在欧盟、澳大利亚等地被明令禁止用于食物。世卫组织曾将它与呼吸、过敏和哮喘联系在一起。赛百味中国在声明中称，虽然该添加剂的使用已经获得美国政府部门的批准，美国赛百味餐厅已经开始去除面包中的偶氮二甲酰胺。在赛百味中国的官方网站上还公布了两家供应商的声明，这两家供应商分别来自北京和上海。

　　事件一出，在网络上引起热议。许多网友惊呼“非常郁闷”、“这是真的吗”“别再吃了”。在中山公园附近的一家赛百味餐厅内，生意看起来并没什么异样，记者询问了几位顾客，有的直言并不知情，听起来“吓丝丝”，有的则表示“看看再说”。

　　国家食品安全风险评估中心副研究员钟凯分析认为，该种添加剂既可以增筋，还可以漂白，可谓“文武双全”。当然，对于其安全性，国际上确实出现了一些争议。比如联合国环境计划署曾经在1999年分析认为，在职业暴露的条件下（比如生产、运输），偶氮（二）甲酰胺的确有可能诱发哮喘，不过钟凯不认为普通消费者能达到职业暴露的量。另外，引起这些呼吸道症状是吸入而不是吃到肚子里，因此这种风险在消费者身上是很难复制出来的。当然出于这些原因，欧盟、澳新等国禁用无可厚非，使用多少食品添加剂或禁用某一食品添加剂本就是各国自己的选择。

　　那么，在我国，偶氮二甲酰胺使用是不是有规定呢？记者查阅了我国的食品安全国家标准《食品添加剂使用标准》（GB 2760-2011），偶氮甲酰胺的功能是面粉处理剂，使用范围是小麦粉，最大使用量为0.045g/kg。